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豚肉で巻いて焼くだけでおかずに!? りんごの使いきりレシピ
秋から冬にかけて旬を迎えるりんご。この時期、贈答品としても人気ですが、箱でもらったものの、食べ切れなくて困ることも……。また、調理しようとしてもアップルパイやコンポートなどデザートの域から抜け出せないイメージもありますよね。伊勢丹新宿店フレッシュマーケットの鈴木理繪シェフの手にかかれば、そんなりんごがメインのおかずに早変わり！ お弁当などにもおすすめの簡単レシピをご紹介します。...
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バゲットをIN！ 伊勢丹シェフが教える簡単「ローストチキン」レシピ
クリスマスのご馳走の定番「ローストチキン」。本格的な味に仕上げるにはちょっと手間なのが、中に詰める「スタッフィング」作りです。ところが、スタッフィングの定番であるライスや野菜を「パン」に替えれば、シンプルレシピで、しかもおいしいローストチキンが作れるんです！ 教えてくれるのは、伊勢丹新宿店アイズミートセレクションの岩田晴美シェフ。...
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「湯せん」でしっとりジューシー！ シェフが教えるローストビーフのレシピ
パーティの主役にぴったりな「ローストビーフ」ですが、オーブンで長時間焼くという大がかりな調理方法を想像すると、手作りするのは尻込みしてしまいがち……。ところが、オーブンを使わずともおいしいローストビーフは作れるんです！ 教えてくれたのは、肉の伝道師としてお馴染み、伊勢丹新宿店アイズ ミート セレクションの岩田晴美シェフ。 中心部分までしっとり……ふんわりやわらかな食感のローストビーフは感動ものです！...
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まるでワイン！ きちんとおいしい「ノンアルコール」ドリンク5選
世の中はパーティシーズンまっただ中！ 乾杯を彩る華やかなドリンクはおもてなしの重要アイテムです。ただ、ちょっと困るのが、お酒が苦手な方向けの飲み物。ソフトドリンクだと味気ないし、ノンアルコールドリンクは選択肢が限られがち……。 そんなときに重宝する、アルコールゼロのワインやワイナリーが手掛けるぶどうジュースなど、パーティ気分を盛り上げるこだわりの5アイテムを紹介します。...
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今しか食べられない！ 人気和菓子店の「いちご大福」食べ比べ
モチモチの皮とあんこ、そして甘酸っぱいジューシーないちごが口の中で混然一体となる至福の瞬間……。みんな大好きな「いちご大福」は、今が旬！ 和菓子店の店頭には、今年も各ブランドごとにさまざまな工夫を凝らしたいちご大福がお目見え。伊勢丹新宿店の目利きアシスタントバイヤー遠藤理紗さんが、注目の4ブランドを徹底比較します！ 餅、あん、いちご。老舗のこだわりに注目！ ＜鈴懸＞苺大福 324円（税込）...
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スパイス専門店が教える！ 絶品ホットワインレシピ
体をじんわりと温めてくれるホットワイン。ヨーロッパでは、クリスマスシーズンに屋台などで売られ、冬の風物詩となっています。 そんなホットワインのおいしさといえば、ほんのりと甘いワインに添えられる、豊かなスパイスの香り。そこで、スパイス専門店『朝岡スパイス』の髙橋香さんに絶品ホットワインレシピを聞きました。 渋みが気にならない！ホットワイン作りのポイント3つ...
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いつものハンバーグをレベルアップする付け合わせマジック、教えます！
すごく気負ったわけではないけど、いつもよりちょっと丁寧に作ったハンバーグ。せっかくだから、目一杯おいしく食べたい！ そんな気持ちを表すのに役立つのが付け合わせです。ハンバーグの付け合わせを例に、ワンランク上のご馳走感を演出してくれる「付け合わせマジック」を、伊勢丹新宿店フレッシュマーケットの鈴木シェフに教えてもらいました。 やりがちパターンとプロの付け合わせを徹底比較！...
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手巻キング直伝！ 本当においしい手巻き寿司の作り方
人が集まったら、新鮮なお刺身が手に入ったら、楽しみながら食事をしたくなったら……手巻き寿司の出番です！ せっかくの贅沢なら、本当においしい手巻き寿司を食べたいですよね。 おいしく楽しい手巻き寿司パーティを全国に普及している『手巻キング』こと飯尾彰浩さんに、本当においしい手巻き寿司の作り方を教えてもらいました。 作り方・その1 コシがありネバりのない酢飯を用意する...
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生わさびの味を120％引き出す！ 選び方・おろし方・使い方
刺身や寿司、蕎麦などの和食とは切っても切り離せない薬味、わさび。日常的に使うならチューブも手軽ですが、特別な日のごちそうには、本物のわさびを使いたいもの。おろしたての爽やかな香りや、やさしく上品な辛みを上手に引き出す方法や、おいしい食べ方をご紹介します。 11月〜2月はわさびがもっとも辛くなる！...
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超濃厚！ 本場イタリア気分が味わえる、本格カルボナーラレシピ
たっぷりの卵とチーズで作るカルボナーラは、小さな子供から大人まで万人に好まれるパスタ。レストラン独自のオリジナルレシピがあったり、ネットには創意工夫を凝らしたさまざまなレシピがあふれたりしています。でも、本場イタリアのカルボナーラって、いつも食べているものと少し違う作り方で、さらに濃厚なおいしさがあるらしいんです。そこで、「本場イタリア気分が味わえる、本格カルボナーラレシピ」を伊勢丹新宿店キッチンス...
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喜ぶ顔が見たいなら！ 相手別に選ぶ、帰省の手土産4選
遠方に住む親戚が一堂に会したり、旧友と集まって昔話に花を咲かせたり……。年末年始の帰省を楽しみにされていらっしゃる方は多いのではないでしょうか。でも、持参する手土産は毎年結構悩むもの。相手別に喜んでもらえる手土産を伊勢丹新宿店のフードアテンダント・加藤美紀さんに教えてもらいました。 【両親へ】驚きがありながら必ず役立つ、ちょっと贅沢な調味料...
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新春に届けたい、人気ショップのとっておき。「喜ばれる！ 甘くない手土産」4選
新年のご挨拶というと、甘いものが定番。けれど「甘いものが苦手」という方は、意外に多いもの。そんな方にも喜んでいただける、お正月ならではの「甘くない手土産」をご紹介します。 おせちにピッタリのお吸いもの、人気店の味を自宅で楽しめるごはんの素、縁起物のお茶など、新年の食卓に彩りを添える老舗の逸品を、日本橋三越本店食品計画担当の松平敬さんに教えてもらいました。 急な来客にも重宝するふやきお汁「ふく梅」...
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マイベストな味で年を越そう！ 厳選「そば」5品を食べ比べ
2015年も残りわずか！ 2016年がすぐそこまできていますが、年越しといえば「そば」ですね。今回はそば好きとして有名なシンガー・高遠彩子さんに、厳選した5つの乾麺そばを食べていただき、各そばの特徴と魅力を語っていただきました。 「そば」の魅力とは？...
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友人や家族と一緒に盛り上がる！「遊べる、楽しい新春手土産」3選
年の瀬も押し迫り、年末年始の準備で気忙しくなってくるこの季節。新年のご挨拶の手土産に、頭を悩ませている人も多いのではないでしょうか。そこで今回は、いつもとはちょっと違う「遊べる」手土産をご紹介します。...
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冬はレンジで熱燗！ 日本酒のプロが教える「レンチン燗」のススメ
寒い季節に恋しくなるのが、五臓六腑にじんわり染み込み、お腹の中からポッと温まるお燗。お銚子や温度計を用意して本格的にトライするのもいいですが、ちょっと面倒に感じることも。また、パーティなどで人が集まる際などは、手軽にお燗できた方が便利ですね。 「家で楽しむなら、電子レンジを使った簡単な方法がありますよ」と話すのは、「大塚 はなおか」の店主で、飲食店日本酒提供者協会の理事を務める花岡賢さん。...
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WEB FOODIE人気記事ランキング2015
2015年も今日で終わり。WEB FOODIE では、3月にオープンしてから417本の記事を公開してきました。そこで、今年をおさらいすべく、2015年の人気記事1位～10位までをご紹介します。 来年もWEB FOODIEは、食にまつわるさまざまな情報をご提供していきます。お楽しみに！ 第1位 新宿伊勢丹フードアテンダントだけが知っている、「手土産」５選 2015.04.13.掲載 第2位...
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「初」に祈りを込める、日本のお正月の過ごし方とその意味
あけましておめでとうございます。 歳時記を紐解いていると「初物」を大切にして、日本人は生活の中の見慣れたものやこと、振る舞いを新しい眼で再発見してきたことがよくわかります。とくにお正月は「初」のつく言葉が多いですね。 初日の出。初富士。 初詣、初夢、初笑い、初売り、初釜。 書初め、出初め式、仕事始め、歌い始めなど。...
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運だめしで盛り上がる!? 2016年のガレット・デ・ロワは、フェーヴにも注目！
フランスで古くから愛されている伝統菓子、「ガレット・デ・ロワ」。新年を祝って食べるお菓子で、もっとも一般的なものはアーモンドクリーム入りのパイの中に、フェーヴという小さな陶器のチャームが入っています。大勢で切り分けて食べ、フェーヴが当たった人は、その日1日「王様」や「王女様」になれる王冠をかぶり、1年の幸運を祝ってもらえます。...
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見つけたら王様に！ ガレット・デ・ロワに入っている、「フェーヴ」の魅力とは
フェーヴとは、フランスの行事菓子「ガレット・デ・ロワ」の中に入っている、小さな陶磁器のこと。切り分けたガレットの中からフェーヴが出てきた幸運な人は、その日の王様になることができます。フランスでは、1月になると街中のパティスリーやブーランジェリーのショーウインドーがガレット・デ・ロワでいっぱいに！...
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体にやさしく、おもてなしにも！ シェフが教える山芋の簡単レシピ
寒くなるにつれ、味も栄養も濃くなる山芋。消化に優れたスタミナ食材として、年末年始で疲れた体に積極的に摂り入れたい存在です。でも、いざ使おうとすると、アレンジがワンパターンになったり、余らせたりしてしまうことも。そこで、手軽に作れる山芋のレシピを、伊勢丹新宿店フレッシュマーケットの鈴木理繪シェフに教えてもらいました。 ヒゲが命！ おいしい山芋の選び方...
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