ころんとかわいい三色の巻き寿司。巻かれているのは海苔……かと思いきやなんと野菜のシートなのです！ 原材料100％でできているという驚きのこのシート、赤はトマト、緑はほうれん草、薄いオレンジ色は玉ねぎからできているのだそう。シートの力強い野菜の味にフレッシュな具を合わせた味わいは新感覚でクセになりそう。見た目に楽しい、食べてびっくりの巻き寿司は集いの場でも活躍してくれるはず！ 手土産に持っていけば話題の的になること間違いなしです。
※取扱い：伊勢丹新宿店
※販売期間：2018年9月19日（水）～10月2日（火）
月の満ち欠けに合わせて人々が集まり、これを祀っていた月待（つきまち）の行事。満月の夜だけでなく、三日月、上弦月、十三夜などさまざまな形に変化する月を眺めながら、飲食を共にしていた古い慣習です。近年、月待講が開かれることは少なくなりましたが、今年はスイーツをお供にゆっくり月を眺めてみませんか。日本橋三越本店で人気のブランドから、月待にぴったりなアイテムを紹介します。
＜KITAYA六人衆＞名月 1,296円（税込） ※各日10点限り
錦玉羹で月の満ち欠けを表現した美しい棹菓子。散らされた銀粉で星も表現されています。みんなで分け合うもよし、実際の月の満ち欠けに合わせて少しずつ切り分けるのもよし。下の層には芋が使われているので、秋の味覚としても楽しめます。おしゃれな和菓子を数多く手がける、＜KITAYA六人衆＞のセンスが光る粋なアイテムです。
※取扱い：日本橋三越本店
＜俵屋吉富＞たまうさぎ 972円（税込）
京都の老舗＜俵屋吉富＞が月見の時期限定で販売している「たまうさぎ」。軽い食感の麩焼きせんべいには、かわいい月うさぎが描かれています。夜空の星や、お月見に欠かせないススキもこの中に。少しずつ味わえる干菓子はゆったりと過ごす月待にぴったり。
※取扱い：日本橋三越本店
＜ランドマーク＞月待ちパンケーキ 864円（税込）
日本橋三越本店内＜ランドマーク＞で食べられる「月待ちパンケーキ」は、うさぎにお団子、秋の味覚である栗、パンケーキで表現された月にホイップクリームの雲と、月待に欠かせないアイテムがワンプレートで揃ったアイテム。昼間であっても月待が楽しめます。
※取扱い：日本橋三越本店
＜クラブハリエ＞リュンヌ 972円（税込） ※販売期間：2018年9月12日（水）〜9月23日（日）
満月のように丸いバームクーヘンの上に、たっぷりとモンブランペーストを絞り、夜空に輝く満月を表現。ペーストにはジューシーな洋梨をしのばせており、上品な2つの秋の味覚を同時に味わうことができます。専門店＜クラブハリエ＞だからこそできたバームクーヘンの大胆なアレンジアイテムです。
※取扱い：日本橋三越本店
秋の夜長のはじまりにぴったりなイベント、月待。気が利いたおもてなしはできなくても、美味しいスイーツがあればそれだけで楽しい時間を過ごせそうです。みなさんはどんな月を眺めて過ごしますか？
2018年9月19日(水)からスタートする 伊勢丹新宿店の、“ここでしか出会えない一品に出会える「オンリーMI」キャンペーン”。この期間限定で、30か月も熟成させた希少な国産ナチュラルチーズ「酪佳（らっか）30ヶ月」が登場します。また、本場フランスの味で食通に愛され続ける＜エディアール＞からも、12ヶ月熟成の酪佳を使った、ケーキとパンがお目見え。伊勢丹新宿店でしか出会えないプレミアムな味わいとは？
ケーキとパンに使われるのは、＜さらべつチーズ工房＞のゴーダチーズ「酪佳」。チーズ作りに最適な気候風土の十勝・更別村で、野矢敏章さん一家によって1つひとつ丹念に作られています。
まず、十勝の良質な牛乳を日本でも希な自家培養の乳酸菌で発酵。ゴーダチーズ作りで一般的な水分の蒸発や雑菌繁殖を防ぐワックスがけは行わず、日々チーズの状態を見極めながら布で手拭きをし、チーズを美味しくする菌を守りながら表皮を育成。12か月の熟成を経てようやく「酪佳」が完成します。
その濃厚な旨みと豊かな風味は、十勝の牛乳と風土、人の手が生み出した逸品であり、2008年の洞爺湖サミットでは各国首脳にも振る舞われました。
＜さらべつチーズ工房＞「酪佳30ヶ月」（100gあたり）2,160円 ※100点限り
手間がかかりすぎるため量産できず、希少な「酪佳」。しかし驚くことに、今回は、30ヶ月も熟成させた「酪佳30ヶ月」が伊勢丹新宿店で数量限定で登します。幻とも呼べるこのチーズのうまみとコクをぜひお楽しみください。
また＜エディアール＞では、12ヶ月熟成の酪佳をふんだんに使った、パンやケーキも登場します。
＜さらべつチーズ工房×エディアール＞酪佳 チーズケーキ 486円（税込） ※各日15点限り
まさにチーズを楽しむチーズケーキ。しっかりと焼き込まれたミルキーなフィリングは、30か月もの長期熟成チーズのコクとうま味が凝縮され、芳醇な香りが心地よく続きます。土台となるライ麦入りのタルト生地との相性も絶妙で、ひと口でも大満足の食べ応え。
＜さらべつチーズ工房×エディアール＞酪佳 パンオフロマージュ 486円（税込） ※各日20点限り
「酪佳」を惜しげもなくトッピングして焼き上げたパンは、＜エディアール＞らしいシンプルながらリッチな味わい。トーストするとカリッとした食感と芳醇な香りが口いっぱいに広がり、パンとチーズの両方の魅力を存分に楽しめます。
＜さらべつチーズ工房×エディアール＞きまぐれブルー チーズケーキ 486円（税込） ※各日15点限り
＜さらべつチーズ工房＞のもう1つの人気商品、「きまぐれブルー」もチーズケーキに！
「きまぐれブルー」は世界三大ブルーチーズの１つ、ゴルゴンゾーラの製法で作られており、穏やかなクセと程よい塩気が、チーズケーキの味わいを絶妙に引き立てます。シャンパンやデザートワインとのペアリングも秀逸で、甘いものが苦手な方にもすすめです。
希少な国産ナチュラルチーズをケーキやパンにアレンジすることで、また違った美味しさが誕生しました。チーズ好き、スイーツ好き、パン好きを唸らせるこの究極のコラボレーション。ぜひお楽しみください。
東京・新宿という都心にありつつ、緑あふれる都会のオアシスとして人気のスポット、新宿御苑。実は、日本ではじめてセイヨウミツバチが飼育された場所でもあるのです。そんな、蜂蜜と縁のある新宿で、2017年からセイヨウミツバチから蜂蜜が養蜂されています。それが「内藤新宿はちみつ」。
その新宿生まれの蜂蜜を使った和菓子が、期間限定で登場。濃厚な甘さ、深い味わいが特徴とされる「内藤新宿はちみつ」を、伊勢丹新宿店が誇る名店ならではのアレンジで存分に楽しんでください。
＜円果天＞円果天月餅 はちみつレモン（1個） 324円 ※販売期間：2018年9月19日（水）〜10月31日（水）
さわやかな味わいの瀬戸内レモンと、やさしい甘さの蜂蜜で作ったはちみつレモン餡を極薄の生地で包み、一つひとつ型抜きしました。しっとりとした食感のひと口サイズの月餅です。
取扱い：伊勢丹新宿店、伊勢丹オンラインストア
＜ISSUI＞はちみつ林檎ぷりん（1個） 756円（税込） ※販売期間：2018年9月19日（水）〜10月16日（火）
和菓子のルーツとも言われるお碗に入った菓子を提案する＜ISSUI＞からは、ベース、トッピング、ソースが別々のカップに入って、自由に組合せを楽しめるプリンが登場。なめらかな舌触りのプリンに、角切り林檎入りの蜂蜜ソースをたっぷりかけて召し上がれ。
取扱い：伊勢丹新宿店
＜京菓匠 笹屋伊織＞蜂蜜羊羹（半棹／約12×6×4㎝） 1,080円（税込） ※販売期間：2018年9月19日（水）〜10月2日（火） 限定120棹
風味豊かなユリノキの蜂蜜をふんだんに使った羊羹の上に、そぼろ餡の村雨生地をトッピング。二層にすることで、見た目はもちろん、食感の違いや味の変化も楽しめます。紅茶とも相性ぴったりなので、ぜひお試しを。
取扱い：伊勢丹新宿店、伊勢丹オンラインストア
＜御笠山＞内藤はちみつレモン（1個） 216円（税込） ※販売期間：2018年9月19日（水）〜10月31日（水） 各日限定30個
どら焼き専門店＜御笠山＞からは、レモンピール入りの蜂蜜どら焼きをご紹介。白餡にレモンピールを合わせて練り上げた一品です。レモンピールの食感と蜂蜜の深いコクと甘みが特徴的。直径6.5㎝と小ぶりで食べやすく、手土産や差し入れにもおすすめです。
取扱い：伊勢丹新宿店
＜鈴懸＞はちみつきんつば（1個） 270円（税込） ※販売期間：2018年9月19日（水）〜9月25日（火）、10月3日（水）〜10月16日（火） 各日限定50個
白小豆の粒感をしっかりと残しつつ、蜂蜜の味を程よく感じられるよう、試作を何度も重ねたという限定品。薄皮生地から生成り色の白小豆が透けて見える上品なきんつばは、おもたせにも最適です。今回限りの特別レシピを心ゆくまで味わって。
取扱い：伊勢丹新宿店
＜鎌倉 豊島屋＞蜜惑（みわく）（5個入） 1,296円（税込） ※販売期間：2018年9月19日（水）〜10月2日（火） 限定200個
「鳩サブレー」でお馴染み、鎌倉の名店＜鎌倉 豊島屋＞からは、さくらとユリノキ、2種類の蜂蜜を使った薯蕷饅頭に、本店で人気の紅白饅頭「相生」を、直径12㎝の曲げわっぱに詰合せた限定セットを用意。
それぞれの蜂蜜のもつ特徴と白餡の風味を最大限に引き出すべく、試行錯誤を繰り返して完成させた特別仕立て。さくらには桜の花びら、ユリノキにはミツバチの印が入っています。
取扱い：伊勢丹新宿店
＜日本茶菓 SANOAH＞新宿さなか（4個入） 1,296円（税込） ※販売期間：2018年9月19日（水）〜10月2日（火） 各日限定30個
「茶を食す」をコンセプトに、現代のライフスタイルにあう新しい日本茶を提案する＜日本茶菓 SANOAH＞からは、ヌガーを最中で挟んだ新感覚の和菓子がお目見えします。
宇治抹茶と内藤新宿はちみつを使用したヌガーの中には、くるみやパンプキンシード、クランベリーなどのナッツ＆ドライフルーツがぎっしり。それをさらに最中に挟むという斬新な発想から生まれた和洋折衷の味わいは、話題性も抜群。最中をあえて「さなか」と読ませるネーミングも、新感覚の和菓子にぴったりです。
取扱い：伊勢丹新宿店
＜鈴懸＞りんごとはちみつのどらやき（1個） 270円（税込） ※販売期間：2018年9月26日（水）〜10月2日（火） 各日限定50個
蜂蜜で煮込んだりんごと白粒餡と合わせた甘酸っぱい味わい。手焼きのふんわりとした生地と、りんごの食感とともにお楽しみください。
取扱い：伊勢丹新宿店
＜俵屋吉富＞はちみつ琥珀（3個入） 972円（税込） ※販売期間：2018年9月19日（水）〜10月2日（火） 限定160点
濃厚な内藤新宿はちみつを黄金色の琥珀羹に炊き上げた後、その希少性をイメージしてダイヤモンド・フォルムにカット。一粒ずつ、クリアなリングケースに入れられています。鼻に抜ける自然な蜂蜜の甘みと風味、ほのかに感じる花の香りを繊細に感じとって。
取扱い：伊勢丹新宿店
新宿生まれの蜂蜜を使った伊勢丹新宿店限定の和菓子たち。心地よい風を感じる午後のお茶時間や、季節の手土産にもぜひどうぞ。
手土産の定番スイーツとして人気の高いクッキー。でも、定番だからこそ、ついマンネリになりがちだったりしませんか？ そこで今回は素材や製法にひと工夫あり、なおかつビジュアルも目を引くグッドルッキングなクッキーをピックアップ。半生タイプ、口溶けのいい食感など、新感覚の工夫が凝らされた、ネオタイプのクッキーです。日本橋三越本店で買える注目の5品をご紹介。
＜東京會舘＞プティフール・モワルー 1,404円（税込）販売期間：9月19日（水）～10月2日（火）
マジパン入りのしっとりしたソフトクッキーでクリームやジャムをサンドした「プティフール・モワルー」。プレーンクッキー×フランボワーズジャム、抹茶クッキー×プレーンクリーム＆ゆずジャムなど多彩なフレーバーが揃っています。半生タイプでありながら、約10日の日持ちがするのもうれしいところ。単なるクッキーの域を超えたデザートクッキーをぜひ堪能して。
取扱い：日本橋三越本店
＜WA・BI・SA＞香ほろん 宇治抹茶豆 1,296円（税込） 販売期間：9月19日（水）～10月2日（火）
さくさく、ほろりと口の中で溶けるような食感が魅力のキューブ型クッキー。「抹茶の香りをぎゅっと詰め込んだお菓子を味わってほしい」との想いから、宇治抹茶の中でもとりわけお菓子と相性がいい茶葉「吉祥」をふんだんに使用。ひと口頬張ると、抹茶の香りが口いっぱいに広がります。茶箱をイメージした上品なパッケージは、ハレの日の手土産にもおすすめ。
取扱い：日本橋三越本店
＜ルコント＞コフレ ビスキュイ オ ショコラブラン オ フリュイ 価格未定 販売期間：9月19日（水）～10月2日（火）
伝統的なフランス菓子を作り続ける名店＜ルコント＞が手がける新感覚の焼き菓子。香ばしく焼き上げたサブレのようなビスキュイを、ほどよい苦みのあるキャラメルでコーティング。その上にホワイトチョコレートをベースにした口溶けのいいフルーツショコラをグラサージュしており、赤はフランボワーズ、イエローはパッションフルーツと華やかな装いに仕上がっています。創業50周年を祝した記念缶もレア度高し。
取扱い：日本橋三越本店
＜デメル＞生クッキー10個入り（特製パッケージ） 3,240円（税込） ※週3回数量限定販売 ※日本製 販売期間：9月19日（水）～10月2日（火）
バラエティ豊かな10種の生クッキーの詰め合わせ。ふわりとリキュールが香るクッキーや濃厚なガナッシュをのせたもの、甘酸っぱいフルーツジャムが中に入ったタイプなど、さまざまな風味や食感が味わえます。本店のレシピを忠実に守りながら、職人が一つひとつ手作業で作り上げたクッキーは、口の中で溶けるような舌触り。宝石箱のようなパッケージも女心をくすぐります。
■生クッキー10種類の詳細については、こちらの記事で紹介しています
通がこぞって買っている ＜デメル＞の「生クッキー」を食べてみました
取扱い：日本橋三越本店、伊勢丹新宿店
＜ベル アメール＞フールセックアソート Lion 2,700円（税込） 販売期間：9月19日（水）～10月2日（火）
ショコラ専門店＜ベル アメール＞初のクッキー缶は、日本橋三越本店のシンボルを模したライオンがインパクト大！ 専門店ならではの上質なショコラを使ったクッキーを中心に、バニラやコーヒーなどさまざまなフレーバーと、サクサク、ホロホロ、ザクザクといった異なる食感で楽しませてくれます。全11種、42枚入りと大容量なので、大人数が集まる場への手土産にもうってつけ。
取扱い：日本橋三越本店
渡した相手との会話のきっかけを作ってくれそうな、ひと工夫あるクッキーたち。目にも舌にも美味しい、五感を刺激するネオクッキーで、マンネリになりがちな手土産リストを更新して！
夜風が気持ちのいい季節。夜空の雲が切れそうな晩は、満月でなくてもお月見をしてみませんか？ もともと日本には三日月、上弦月、十三夜など、特定の月齢の夜に集まって食事をする月待ち講という慣習がありました。おともには、ぜひ月見にぴったりなスイーツを。人気の名店から期間限定で登場する、お月見スイーツを紹介します。
＜俵屋吉富＞月暦 2,160円（税込）※販売期間：2018年9月19日（水）〜10月2日（火）※100点限り
夜ごとに変わる月の満ち欠けを薯蕷饅頭（じょうよまんじゅう）で表現した「月暦」。満月は抹茶餡、半月は小豆のつぶ餡、そのほかはこし餡と、月の形によって中身の餡が異なる楽しい和菓子です。薯蕷饅頭とは皮の部分をやまいもなどで作り蒸し上げたお菓子のこと。「月暦」はふんわりとした食感の丹波産のつくねいもを贅沢に使用しています。
※取扱い：伊勢丹新宿店
＜円果天＞円果天月餅 蛋黄 378円（税込） ※販売期間：2018年9月18日（火）〜9月24日（月・祝）
月餅は中国のお月見である中秋節に欠かせないアイテム。月餅の専門店＜円果天＞では、本場中国にならってこの時期限定の特別な蛋黄（タンファン）の月餅を用意しています。勘のいい方はもうお気づきでしょうが、この月餅はなんと卵入り！ 月餅の中に満月のような美しい球体が入っているのです。塩漬けにしたうずらの卵の黄身はまろやかな中華風小豆餡で包んであり、さらに薄皮の生地で包んで焼き上げてあります。しっかりとした塩気とあっさりした餡のバランスが絶妙な一品です。
※取扱い：伊勢丹新宿店
＜老松＞二十六夜待 432円（税込） ※販売期間：2018年9月17日（月・祝）〜9月30日（日）※175点限り
お菓子を通して歴史や文化の継承を試みる、和菓子の老舗＜老松＞は、今ではあまり聞くことのなくなった「二十六夜待」という言葉を表現した上生菓子を意匠。月待ち講の期間は地域によって差があり、一部の地域が二十六夜待ちまで行っていたことに由来します。二枚重なった薄い羽二重は、おぼろげな夜の月の雰囲気を表現。秋の夜長をじっくりと感じるのにぴったりな、ほどよい甘さの大人の和菓子です。
※取扱い：伊勢丹新宿店
＜桂新堂＞月待つうさぎ 540円（税込） ※販売期間：2018年9月19日（水）〜10月2日（火）
キュートなデザインのえびせんべいを数多く手がける愛知の老舗＜桂新堂＞からは、芋や栗をえびせんべいに練り込んだユニークなアイテム「月待つうさぎ」が登場。中秋の名月を芋名月（いもめいげつ）や栗名月（くりめいげつ）と呼ぶことにちなんでいます。
月を目がけて跳ぶ愛らしいうさぎは、せんべいだけでなく、パッケージにも！ この時期のプチギフトにもぴったりなアイテムです。
※取扱い：伊勢丹新宿店
＜とらや＞満ちる月 1,944円（税込） ※販売期間：2018年9月19日（水）〜10月2日（火）
＜とらや＞の限定羊羹はまるでアートのよう。食べる前にまずはじっくり鑑賞したくなる美しさです。断面は満月が山の稜線をなぞるように空をわたっていくさまが表現されており、切り分けると琥珀羹でできた月に光が差し込み、輝きます。名店＜とらや＞のなかでもとくにユニークな一品です。
※取扱い：伊勢丹新宿店、日本橋三越本店、銀座三越
満月に限らず、さまざまな形の月が美しく輝く季節。ロマンチックなアイテムとともに、秋の夜長をじっくり楽しんでみてはいかがでしょうか。
長年愛され多くの人の記憶に残るお菓子、受け継がれる老舗の定番お菓子が、最新の味になって登場しました。ノスタルジーを呼び起こしながら、新しい魅力でさらに輝く７つのレトロスイーツをご紹介します。
＜日本橋 千疋屋総本店＞「秋のプチオムレット（いちじく・栗）」（各2個入） 1,296円（税込） ※販売期間：9月19日（水）～10月2日（火） ※各日20点限り
気取らない昔ながらのおやつ「オムレット」も、老舗果物店＜日本橋 千疋屋総本店＞のものは別格と呼ぶにふさわしい逸品です。ふわっふわのスポンジ、ミルキーなホイップクリーム、厳選した旬のフルーツ。それらが口の中で三位一体となる美味しさは、長年多くの人を虜にしてきました。
秋限定の旬の味は、「栗」と「いちじく」の2種。可愛らしいプチサイズです。両方が味わえるお得なセットなのも最高！
※取扱い：伊勢丹新宿店
＜モロゾフ＞「北海道根釧チーズケーキ」（1袋/3個入）389円（税込）/（1箱/8個入）1,080円（税込） ※販売期間：9月19日（水）～
誰もが一度は口にしているくらい、チーズケーキと言えばやっぱり＜モロゾフ＞。この秋新発売のチーズケーキには、良質な牛乳の産地として知られる北海道根釧（こんせん）地区の生乳から作られた、マスカルポーネチーズと生クリームを使用しています。
高い乳脂肪分によるミルキーなコクと甘み、なめらかな食感は、どなたにも好まれるお味。カット不要の食べきりサイズで、8個入は家族や友人みんなと手軽に楽しめるのも嬉しいですね。
※取扱い：伊勢丹新宿店
＜銀座ウエスト＞「チーズバトンＭＩ」（10本入） 648円（税込） ※販売期間：9月19日（水）～10月2日（火）
＜銀座ウエスト＞のロングセラー「チーズバトン」からは、2種のチーズを使った新味が登場。
通常使用しているのは、絶妙な塩気のエダムチーズ。そこに相性のよいマイルドなゴーダチーズも加え、より奥行きのある美味しさに仕上がっています。
ベースとなるクッキー生地には卵を使用せず、より軽い食感に。さらに銘菓「リーフパイ」にも使われるあっさりとしたバターが、2種のチーズの風味を引き立てています。チーズとバターのハーモニーを存分に堪能できる一品です。
※取扱い：伊勢丹新宿店
＜ヨックモック＞「バターリッチ クリームサンドクッキー キャラメル」（1箱／8個入） 1,296円（税込） ※販売期間：9月19日（水）～10月2日（火） ※各日60点限り
2016年の登場以来、素材を活かしたシンプルな味わいと見た目でたちまち大人気となった「バターリッチ クリームサンドクッキー」からは、キャラメル味がお目見えです。
バタークリームに混ぜ込んだほろ苦いキャラメルは、バターのコクと甘みを引き立て、クッキーのほのかな塩気との相性も◎。口いっぱいに広がる芳醇な香りは、「シガール」などバターを活かしたクッキーで愛される＜ヨックモック＞ならでは。ついもう1枚…と手が伸びる禁断の味です！
※取扱い：伊勢丹新宿店
＜銀座木村家＞「甘食プチハートチョコチップ・チョコ生地」（チョコチップ・チョコ生地×各4個） 432円（税込） ※販売期間：9月19日（火）～10月2日（火） ※各日50点限り
明治8年の「酒種あんぱん」の誕生以来、日本独自のパン文化を支えてきた＜銀座木村家＞。昔懐かしい「甘食」もロングセラーの1つですが、その甘食が小さなハート型に変身しました！
素朴な味わいの生地も、チョコチップを混ぜ込んだタイプと、チョコを練り込んだタイプの2種に進化。ソフトで口溶けのよい生地にチョコの風味が驚くほどマッチしています。まだ甘食を食べたことのない方にも、ぜひ食べていただきたい美味しさです。
※取扱い：伊勢丹新宿店
＜アニバウム＞「アニバウム ホール（メープルバター）」（1個） 1,944円（税込） ※販売期間：9月26日（水）〜10月2日（火）
今年5月、東京・早稲田にオープンした〈アニバーサリー〉のバウムクーヘン専門店より、メープルバター味が先行販売！
メープルとバターを生地に混ぜ、専任パティシエが丁寧に焼き上げたバウムクーヘンは、スポンジケーキのようにふわふわ。メープルとバターの甘い香りとコクがやさしく広がります。ほっこりとした秋のティータイムのお供にどうぞ。
※取扱い：伊勢丹新宿店
＜リチュエル ル グラン ド ブレ＞「クッキークロワッサン 紅茶」（1個） 330円（税込） ※販売期間：9月19日（水）～10月2日（火） ※各日30点限り
フランス伝統の製法で焼き上げるブーランジェリー＜リチュエル ル グランド ブレ＞から、クロワッサン生地にクッキー生地を乗せて焼き上げた、ハイブリットな一品が登場。
一見メロンパンのようですが、口にするやいなやフランス産バターの豊かな香りに圧倒されます。２つの生地のホロホロ、サクサクとした一体感も心地よく、クッキー生地に忍ばせた茶葉が香りの余韻を広げます。懐かしくも新しい味わいは、日本とフランスによる最高のマリアージュです！
※取扱い：伊勢丹新宿店
長年愛される味わいや基本を大切にしながら、進化したレトロスイーツ。懐かしさと新しい魅力に感動し、この美味しさを家族や友人と分かち合いたい気分になりました。皆さんもぜひお試しください。
伊勢丹新宿店で人気を誇る3つの名門スイーツブランドから、みつばちをイメージしたキュートなスイーツが新登場！ さらに、かわいいだけでなく、実はこのスイーツには今話題になっている第3のみつ「秘蜜（ひみつ）」が詰まっています。各ブランドが、それぞれ個性的に捉えた「秘蜜」の美味しさは格別。この秋、未体験の「秘蜜」の味をぜひチェックして。
＜ベル アメール＞秘蜜のパレショコラ 各292円（税込）
日本発の高級チョコレートブランド＜ベル アメール＞。厳密な温度管理を施したショコラ専門のアトリエから生まれるチョコレートは、ハイクオリティでクリエイティブと人気を呼んでいます。ブランドのシグネチャーといえる丸いパレショコラに、この秋限定で「秘蜜のパレショコラ」が登場。2種類の林檎から生まれた「秘蜜」を包んだパレショコラは、チョコレートと「秘蜜」のハーモニーを楽しめる味わい。みつばちとはちの巣をイメージしたチョコレートのトッピングもとってもキュートで、食べるのがもったいないくらい。
※取扱い：伊勢丹新宿店
＜デメル＞ホーニッヒカーディナル 648円（税込）
200年以上の歴史と皇帝や王侯貴族たちを喜ばせたウィーンの老舗洋菓子舗＜デメル＞。職人が心を込めて作る品質の確かさや気品あるパッケージも世界中で愛される理由です。今回登場したのはそんな＜デメル＞の伝統的なケーキ「カーディナルシュニッテン」をアレンジしたケーキ。アールグレークリームと「秘蜜（林檎）」のクリームを軽い食感の生地のなかに交互にサンドした上品な味わい。トッピングには「秘蜜」を入れたはちの巣を飾ってあり、ビジュアルにも＜デメル＞らしい気品が漂います。手土産にしても喜ばれそう。
※取扱い：伊勢丹新宿店
＜セバスチャン・ブイエ＞ラベイユ 584円（税込）
セバスチャン・ブイエ氏は世界で最も有名なパティシエのひとり。遊び心を持ったモチーフのケーキが得意なことでも知られています。今回手掛けたのは、小さな羽のパーツまで繊細に組み立てられたみつばちのケーキ。思わず見とれて、食べるのを忘れてしまいそう。「秘蜜（人参）」のムースをベースに、相性のいいオレンジのジュレを組み合わせたこのケーキは、くち溶けもなめらかでどこまでも繊細。プレゼントや自分へのご褒美にいかが？
※取扱い：伊勢丹新宿店
＜TAP&SAP＞の手がける「秘蜜」
第3のみつとは、植物の花蜜や汁液に由来する「花蜜はちみつ」「甘露はちみつ」に対し、果汁や樹液などの自然由来の糖を蜜源として与えて生まれた新しいみつのカテゴリー。林檎や野菜のジュースからつくられる蜜と、自然の花蜜が混ざり合って作り出されたものが、＜TAP&SAP＞が手がける「秘蜜」です。
第3のみつと呼ばれるわけは、はちみつが国際規格で2つに分類されているなか、そのどちらにも当てはまらない新しいカテゴリーだから。日本では、養蜂家や蜜源の減少によって、市場に出回っているはちみつのほとんどが輸入品といわれています。その解決法として、新しい養蜂の形を立ち上げた＜TAP&SAP＞の「秘蜜」は、新しい国産みつとして注目を集めています。
＜TAP&SAP＞が手がける「秘蜜」は、林檎のジュースを蜜源に取るもののほか、野菜ジュースを蜜源とするものもあり、それぞれに個性豊かな味わい。蜜源となるジュースに使われる果物は、美味しさは変わらなくともサイズや形を理由に規格外品として市場には出回らないものを使用することで、環境にも配慮しています。
注目の「秘蜜」を使ったスイーツで、いままで知らなかった新しい美味しさを発見して。
能登の自然にはぐくまれた米と、きれいな水で酒造りを続ける石川県の＜数馬酒造＞で、ユニークなお酒が生まれました。伊勢丹新宿店との取り組みで誕生したのはなんと、酒のボトルを日本海に沈めて熟成させた海中熟成の酒。しかも、素材はすべて“メイド・イン・能登”だと言います。この秋、伊勢丹新宿店限定で販売する「Single Origine Sake 奥能登 海中熟成」の誕生秘話を、和酒バイヤーの倉友桐さんに聞きました。
自然に恵まれた能登では、米と水という、酒造りに欠かせない上質な素材が揃う。
日本酒に仕事で携わるようになってから、その美味しさと、１本の酒の向こう側にいる人々のことを伝えたい、と思うようになったという倉友さん。「日本酒は米からできるお酒。つまり、農産物のひとつなのです。能登に蔵を構える＜数馬酒造＞では、若い世代が農業を盛り上げ、酒を通じて地域創生に取り組んでいて、その姿勢はこれからの酒造りや日本の農業を支える取り組みだと感銘を受けました」
船で沖に出て、20mの海中に酒を沈め、1か月熟成させる。
こちらの数馬酒造では「能登を醸す」をテーマに酒造りを行い、「KURAND」（※）と共同して地元の産物酒を使った酒「Single Origine Sake 奥能登」を開発しています。 その、能登の自然を映しだすようなやわらかな味わいの酒が、この度スペシャルバージョンで登場することに！
「能登の地で育った米と、山がはぐくむきれいな水、そこに“海の恵み”をプラスして、能登でしかできないお酒を造るというのが、今回の試みです」。“海の恵み”を表現するために選んだのが、海中熟成。酒のボトルを海に沈め、ゆらゆらと熟成させる、という方法です。倉友さんは自ら“浸水”に立ち合ったのだと言います。「漁港から船に乗って沖に出て、海中20mのところに『Single Origine Sake 奥能登 海中熟成』を沈めるのを見届けました。いったいどんな変化があるのか、自分でも全く想像ができず、仕上がりが楽しみなような、怖いような。複雑な気持ちでした」
「Single Origine Sake 奥能登 海中熟成」は、海の幸との相性が抜群。
そして待つこと１か月。倉友さんのもとにやってきたのは、海での熟成を経て生まれた「Single Origine Sake 奥能登 海中熟成」。口にするまではハラハラドキドキだったという倉友さん。ひと口飲んでみた感想は……「自分でも驚きました！ 『Single Origine Sake 奥能登』は、やわらかい味ながら山廃独特の酸があるのですが、『Single Origine Sake 奥能登 海中熟成』はその酸がいい具合にまるくなって、よりやわらかな味に変化しているのです。これは絶対、能登の海の幸にぴったりだと思いました」
能登の海にゆられた酒と能登の海の幸。これはもう、合わないわけがない！ 興味のあるかたはぜひ、試してみて。
「Single Origine Sake 奥能登 海中熟成」720ml 3,500円（税込）
「Single Origine Sake 奥能登 海中熟成」は、2018年9月19日（水）から伊勢丹新宿店地下1階の和酒売り場 で販売します。また、「おもてなしバー」では「まるごと能登イベント」として、オール輪島の酒器でのテイスティングのほか、＜吉兆＞の料理長が作る、能登の海の幸を使ったおつまみとのペアリングも体験ができます。能登の味を存分に味わうこの機会を、お見逃しなく！
取扱い：伊勢丹新宿店
※KURANDは、リカー・イノベーション株式会社が運営するストーリーを届ける新しい酒屋です。「日本酒をもっと自由に、もっと楽しく」をコンセプトに、全国各地のまだ表に出ていない、蔵元がこだわり抜いて造る日本酒をお届けしています。
https://kurand.jp/
9月24日は、中国の中秋節。1年でもっとも美しい満月がみられる日として、古くから月餅を食べる習慣があるのだとか。その月餅を、パティスリー界の巨匠、ピエール・エルメが作ったら……。昨年発表して人気を博した「ムーンケーキ」が、今年は伊勢丹新宿店に登場します。風味あふれるローズ入りアーモンドビスキュイ、ライチのパート・ド・フリュイ、フランボワーズの3つが見事に調和する「イスパハン」は、優雅なおいしさにうっとりしてしまいます。ほかに、柚子と抹茶が香る「テベール エ ユズ」、ショコラとプラリネを組み合わせた「プラリネ エ ショコラ」、アーモンドとバニラの香り高い「アンフィニマン ヴァニーユ」の全４種類が１箱に。パリや香港では“お月見”に家族や親しい人と食べる、人気のアイテムなのだとか。満月の夜の手土産にしたら自慢できそう。
※取扱い：伊勢丹新宿店
※販売期間：2018年9月1日（土）～ ※予定数なくなり次第、販売終了
待望の新米シーズンがやってきました！ まずは気になるその出来ですが、伊勢丹新宿店でお米のバイヤーを務める中本光昭さんによると「今年は天候に恵まれたおかげで、全国的にレベルが高い」とのこと。
「食味のトレンドとしては、うまみと甘みが重視される傾向にありますが、あくまでお米は嗜好品。特に近年は、続々新しいお米が登場し、多品種化が進んでいますので、この機会にぜひいろいろな産地、銘柄の新米を試していただきたいですね」
そんななか、中本さんのイチオシは、伊勢丹新宿店の限定米「福むすめ」。実はこれ、「コシヒカリ」発祥の地であり、近年話題の新品種「いちほまれ」を生み出した屈指の米どころ・福井県の農業試験場と、伊勢丹新宿店がタッグを組んで開発した新しいお米。伊勢丹新宿店でしか手に入れられない数量限定の希少な新米です。
栽培管理に手間ひまがかかる繊細さと、なめらかな食感、ふくよかな甘さといった女性的な味わいは、まるでお姫様のようなお米、とも称されるほど。その魅力、おすすめの理由について、さらに詳しく教えてもらいました。
飯盛山の沢水も利用できる「福むすめ」の田んぼ
2018年、伊勢丹新宿店の限定米としてデビューする「福むすめ」は、福井県農業試験場の協力のもと、福井県小浜市在住の生産者、荒鹿英幸さんが手塩にかけて育てたお米です。
福井県といえば、日本を代表する銘柄米「コシヒカリ」発祥の地であり、さらに近年では新品種「いちほまれ」でも話題を集めた有数の米どころ。なかでも小浜市にある荒鹿さんの田んぼは、小浜湾と飯盛山のちょうど間に位置しています。
「朝はミネラル分を含んだ海風が吹き、日中は太陽がさんさんと照りつける。そして夜になると心地よい山からの涼しい風が流れ込む……という寒暖差の激しい気候と独特の地形も強み。さらに、飯盛山の沢水も利用できる。まさにここは、お米づくりにもってこいの場所なのです」
生産者の荒鹿英幸さん。＜いちほまれ＞の選定委員も務めた
さらに今回こだわったのは「量より質」のお米づくり。
「『福むすめ』の稲は栽培管理が難しく、余計に手間ひまがかかるんです。そのため、それに対応できる人＝生産者が重要になる。一般にお米づくりは、生産者の経験をもとにすることが多いのですが、それに加え、毎年安定した上質のお米を収穫するには、データを用いた日々の研究も大事。経験と日々の研究、両方を兼ね備えた生産者こそが、荒鹿さん。彼なくして、このお米は誕生しえませんでした」
12アールという小さな田んぼでの栽培のため、2018年に見込める収穫量はわずか約700kg。それにも関わらず、荒鹿さんは、田んぼの間に溝を切って飯盛山から引いた沢水を全体に行き渡らせたり、長年蓄積したデータを駆使して、きめ細かな栽培管理を心掛けたそう。その努力と熱意があってはじめて、この土地ならではの品質重視の美味しいお米が生まれたのです。
そして何と言っても気になるのが、そのお味ですが……。
「『福むすめ』は、ほどよいもっちり感、なめらかな食感、ふんわりとした甘さが特徴です。丁寧に育てた少量生産の希少なお米ということで、お姫様のようなお米、とも言われるほど。とはいえ、味の感じ方は個人差があるので、まずは実際に食べて、自分の舌で確かめていただくのが一番。新米シーズンになると、いろいろな品種の新米を食べ比べして、その一年に食べるお米を決めるという方も多いのですが、そのなかに『福むすめ』も加えていただけたらうれしいですね」
伊勢丹新宿店限定の「福むすめ」、販売は2018年9月19日（水）から。デビューとなる今年は2kgは250点、5kgは25点という個数限定販売のため、売り切れ必至！ ぜひともお早めに。
三越伊勢丹のこだわりのお米はこちら。
新米がさらに美味しくなるメニューを、キッチンステージ料理長・東理シェフがご提供します。
開催期間：2018年9月19日（水）～10月2日（火）、各日午後2時〜午後8時（ラストオーダー:午後7時）
コース内容：和牛朴葉味噌焼き、秋鮭石狩汁、じゃこオクラがごめ昆布和え、福むすめ、香の物
（1人前）2,160円
＜ピエール・エルメ・パリ＞からこの期間、伊勢丹新宿店限定でクロワッサン オ ザマンドがお目見え。クロワッサンの中に、コクのあるくるみと華やかな香りのヘーゼルナッツ風味のアーモンドペーストが入っていて、今まで食べたことのない深みのある味わい！ 外はサクサク、中はしっとりした生地の食感も楽しめるところは、さすが“パティスリー界のピカソ”と称される巨匠のヴィノエワズリー。1日2回焼き立てが届けられる、2週間だけのお楽しみです。お見逃しなく！
※取扱い：伊勢丹新宿店
※販売期間：2018年9月19日（水）～ 10月2日（火）、各日平日100点限り、土・日・振替休日各日120点限り
※販売時間：午前10時30分～、午後14時～
日本の食卓の定番とも言える干物。素材の旨みを凝縮し、保存性を高める干物は、海に囲まれた日本の伝統的な食文化として広く定着してきました。奈良時代には宮廷へ献上され、江戸の庶民にも愛されてきた干物を、今あたらしくするとしたら？
その一つの答えを見せてくれるのが、明治10年に神奈川県・真鶴で創業し、100年以上の歴史を持つ干物店〈魚伝〉の５代目店主 青木良磨さんと、ミシュランガイドと並ぶレストランガイド「ゴ・エ・ミヨ 東京・北陸・瀬戸内2018」で「期待の若手シェフ賞」にも選ばれた田村浩二さん。おふたりが手がける「アタラシイヒモノ」はこだわりの魚介をフレンチの手法で大胆にアレンジした新感覚の干物です。素材には、鮮度抜群の金目鯛を贅沢に使用。特別な調味液に浸け込み、複数のハーブをまぶして丁寧に干し上げることで、豊かな旨みを引き出し、個性あふれる風味を実現しました。シンプルに焼いて食べるだけでなく、アクアパッツァやスープなど、料理の素材としてもぜひ使っていただきたい一品。とくに、干物ならではの深みのある味わいが染み出すアクアパッツァは、集いの日のおもてなしにもぴったりです。
干物を食べ終わったら、シメにはぜひごはんを入れて。スープとからめればリゾットが出来上がりです。
〈魚勢〉アタラシイヒモノ ヒモノ デ アクアパッツァ 金目鯛（神奈川県産 他/1尾）2,700円（税込） ※販売期間：2018年9月19日（水）～
特別に作られた調味液に浸け込み、複数のハーブをまぜて丁寧に干し上げた新感覚の干物です。
※取扱い：伊勢丹新宿店 フレッシュマーケット
〈NOTO高農園〉石川県産 アクアパッツァ用野菜セット（1セット）864円（税込） ※天候等の事情によりセット内容が変更になる場合がございます。
能登島特有の風土で本来の味わいを引き出した、アクアパッツァにおすすめの野菜セット。
※取扱い：伊勢丹新宿店 フレッシュマーケット
きのこのなかでも最近は手軽に買えるようになったマッシュルーム。でもよく見かけるわりには、下ごしらえや食べ方、保存法など「ベストな方法は何？」と迷ってしまうことはありませんか？ そこで今回は、きのこに詳しい伊勢丹新宿店・青果担当の栗林七重さんに、マッシュルームについて知りたいあれこれを聞いてみました。さらに目からうろこの、栗林さんイチオシの美味しい食べ方情報も。気になる項目からチェックしてみてください。
マッシュルームの和名は「ツクリタケ」。コロンとしたフォルムやクセのない美味しさ、栽培品種なので一年を通じて食べられるのも特徴です。大きさや色もいろいろですが、一般的に出回っているものにはどんな品種があるのでしょうか？
「マッシュルームの種類は、ホワイト、オフホワイト、クリーム、ブラウンの4種類です。マッシュルームは菌類ですので、色が違うのは菌が違うからなんですよ」と栗林さん。
このうち通常よく見かけるのは、ホワイトとブラウン。この二つの味の違いは、ホワイトの方はクセが少なく、すっきりした味わい。ブラウンは香りが強くやや味が濃厚だそうです。
最近はよく見かけるようになってきたジャンボマッシュルーム。こぶし大の大きなものが登場していますが、これも品種のひとつ？ 食べ方は普通サイズのマッシュルームと同じなのでしょうか？
「ジャンボマッシュルームは時間をかけて大きく育てたマッシュルームで、普通サイズのマッシュルームと品種は同じ。生育期間を長くかけているので、うまみや香りが豊かで肉厚。マッシュルームの美味しさをいっそう強く感じます。丸ごとホイル焼きにしたり、ステーキにしたり、メインディッシュになるマッシュルームです」
マッシュルームは鮮度が落ちやすく、傷みやすいので新鮮なものを選ぶのがポイント。鮮度がいいマッシュルームは上の写真右のようにカサが閉まっていて、全体にハリがあります。傷のないものがベストです。
数日たつと写真左のようにカサが黒ずんできますが、これは傷んでいるのではなくカサが開いてきた証拠。
「カサが開くと香りが強くなって食べごろになります。ひき肉にみじん切りのセロリなどを加えて肉あんを作り、カサに詰めてオーブンで焼くと最高に美味しいですよ！」
マッシュルームは洗う？ 洗わない？ これも迷うところですが正解は……
水で洗うのはNG！
マッシュルームは洗うと風味や味が抜けやすく、また水分を吸収しやすいので水っぽくなってしまいます。
泥や汚れが気になるときは、湿らせたペーパータオルなどで拭きとります。
もし石づきが付いていれば取りますが、最初から取り除いてあればそのまま使います。
さて、気になる一番美味しい食べ方は？
「とても簡単です。フライパンにオリーブオイルを熱してさっと表面だけを焼いてください。中はレアなままの半生が、香りと食感の両方の良さを一度に味わう絶妙な調理法です」
マッシュルームは生の食感が良く、オリーブオイルとの相性も良いので、さっと焼くことで生の食感と火を入れた香りの両方が味わえるというわけです。味付けは塩とこしょうのほか、好みでしょうゆを少したらしても。
うまみたっぷりのマッシュルームは出汁もよく出ます。そこでスープや煮込みにするのもおすすめとか。買ってから少し時間がたったもの、冷凍保存をしたものなどは、炒めるよりも煮込んだ方が美味しさが際立ちます。またスライスして炊き込みご飯にしても出汁がよく出て美味しいそう。
マッシュルームは湿気に弱いので、保存するときはペーパータオルで包んでから保存袋に入れて密閉します。冷蔵庫で1週間ほど保存できますが、長持ちさせるには、ときどきペーパータオルを取り替えるとさらに良いそう。
鮮度の見分け方、水で洗わないこと、調理は半生がおすすめなど、意外と知らなかったマッシュルームの基本。これを知っておけば、今まで以上に美味しいマッシュルームが味わえそうですね。
バウムクーヘンでお馴染みの＜ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ＞から、日本オリジナルアイテムとして生キャラメルを使ったスイーツが登場！ たっぷりの生クリームを配合したという生キャラメルは、濃厚でなめらかな舌触り。バウムクーヘンと同様に職人が丁寧に作り上げた極上のスイーツは、キャラメル好きならずとも要チェックです。
＜ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ＞キャラメルサンドビスケット（5枚入） 648円（税込）※販売期間：2018年9月19日（水）〜 ※各日80点限り
ほんのり塩気の効いた香ばしいビスケットで、濃厚な特製ミルクキャラメルをサンド。タイル風に仕上げた見た目もかわいく、素朴でどこかなつかしいお菓子です。店内の工房で焼き上げるため、出来立てが味わえるのも魅力。ドイツ本店で愛されているというオリジナルデザインの紙袋に入れて渡してくれます。
取扱い：伊勢丹新宿店
＜ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ＞キャラメル（ミルク・カカオ、各4粒入） 648円（税込）※販売期間：2018年9月19日（水）〜
口溶けなめらかなキャラメルは、ほのかにバニラの香りが楽しめるミルク味と、スイスの老舗チョコレートメーカー・フェルクリン社のチョコレートを使ったカカオ味の2種類。箱にはカカオ味はお馴染みの女の子のロゴ、ミルク味は今秋から登場する男の子のニューロゴをあしらい、包み紙もおそろいの仕様になっています。小ぶりで持ち運びしやすいので、プチギフトにもおすすめ！
＜ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ＞キャラメル（ミルク＆カカオ、各4粒 計8粒入） 1,296円（税込）※販売期間：2018年9月19日（水）〜
ボックス型の他に、レターボックス型もスタンバイ。メッセージを書き込むスペースがあるので、ちょっとした思いを伝えたいときの贈り物にも最適です。
取扱い：ともに伊勢丹新宿店
＜ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ＞エンガディナー（9個入） 2,700円（税込）※販売期間：2018年9月19日（水）〜
ドイツ伝統の焼き菓子・エンガディナーをかわいらしいパッケージで。くるみ入りキャラメルをサンドしたプレーン味と、アーモンド入りコーヒーキャラメルをサンドしたココア味の2種がセットになっています。ナッツやビスケットとの相性を考えて、キャラメルはほんのり塩気をプラス。個包装タイプなので、手土産にしても喜ばれそう！
取扱い：伊勢丹新宿店
カップを持った女の子のお馴染みのロゴに加え、2018年の秋からはニューロゴ「フリッツくん」が登場します。3代目の父が菓子試験の際に描いた絵を元にデザインされており、左手にバウムクーヘン、右手にアイスケーキを持った一流の菓子職人を表しているのだとか。愛称の「フリッツくん」の由来は、オーナーの一家が代々受け継ぐ「フリードリッヒ・バルテルス」という名から。明るくキュートな装いで、ブランドの新たな顔となりそうです。
＜ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ＞の商品はこちら
この時季、恋しくなるキャラメルを使ったこだわりのお菓子たち。秋のティータイムのお供はこれで決まりですね。
これからの季節、ほっとする具だくさんポトフは、押さえておきたメニューのひとつ。2018年9月19日（水）からスタートする伊勢丹新宿店の“ここでしか出会えない一品に出会える「オンリーMI」キャンペーン”では、生鮮バイヤーが厳選した食材を組み合わせた「ポトフセット」を販売します。＜ワールドミートバールニッシン＞のベーコン・ウィンナーセットと＜海老原ファーム＞の旬野菜を組み合わせた贅沢なセットがあれば、誰でもおいしいポトフが作れるとか。「素材の旨みを存分に引き出せば、コンソメなんていらない！」と断言する生鮮バイヤーの林真嗣さんが、家庭で簡単に作れる絶品ポトフの作り方を教えてくれました。このポトフセットを使って、林さんのレシピ通りに作るだけで、失敗知らず！ 家族からの株が上がること間違いナシです。
「カラフルな根菜類と、食感も味わいも違うベーコン、ウインナーを組み合わせました」と、林さん。「ポトフは、肉も野菜もバランスよく食べられるので栄養も抜群。子どもにも最適です。野菜はかぼちゃやさつまいもを入れると甘みがでて食べやすくなります」。見るからにおいしそうなポトフのセットに興味津々です。
…あやめ雪かぶ、坊ちゃんカボチャ、じゃがいも（ノーザンルビー、十勝こがね）、さつまいも、にんじん（赤・黄）、玉ねぎ
※商品内容は変更になる場合がございます。あらかじめご了承ください。
＜海老原ファーム＞ポトフ（野菜）セット972円（税込）
…ベーコンブロック、フランクフルト、ヴァイスヴルスト（白ウィンナー）
※商品内容は変更になる場合がございます。あらかじめご了承ください。
※写真はイメージで、量やサイズが異なる場合もございます。
＜ワールドミートバールニッシン＞ポトフ用ベーコン・ウィンナーセット 1,728円(税込)
ベーコン、ウィンナーは、それぞれ2㎝角程度の大きさに切る。野菜はできるだけ皮をむかず、肉類に合わせて大きめに切る。かぶの葉は飾り用として取り分け、みじん切りにする。
野菜を切るときに出た部分（玉ねぎの皮、かぼちゃの種、にんじんのヘタなど）は捨てずに鍋に入れ、水適量を加えて野菜のブロードを作る。「火力は弱火で、沸騰させないようにしながらゆっくり野菜だしを取っていきます。玉ねぎの皮は染料にも使われるほど美しい色が出るので、ぜひ入れてください。グラグラと煮立ててしまうと野菜からえぐみが出てしまうので注意しましょう」
「20～30分ほど煮出したら、野菜の皮などをザルで濾して完成です。野菜くずだけなのに、こんなに美しいコンソメ色のスープができます」
「生産者が丹精込めて作っいる素材は、ありのまま食べてほしいですね。本当に美味しいものは、あまり手を加えなくても美味しいんです！」話しながら、リズミカルにポトフを作る林さん。
フライパンに、多めのオリーブオイルをひいて中火にかけ、ベーコン、ウィンナーを入れる。「じっくりと加熱して両面をこんがり焼き、旨みを引き出すのが大切です」
ベーコン、ウィンナーを炒めたフライパンに、野菜のブロードを注ぐ。「フライパンは洗わずに、炒めた時の肉汁を余すことなくブロードと合わせていくイメージですね」。注いだ瞬間のジュワーという音も美味しさのサイン！
鍋に大きめに切った野菜と５を加えてローリエをのせ、中火にかける。ふたをして、コトコトと野菜がやわらかくなるまで煮込む。（好みで、ここで少し白ワインを加えてもよい）
ふたを開けた瞬間、幸せな香りがキッチンを満たします。「これ、間違いなく美味しいでしょ！」できあがりの様子に、林さん本人からも笑顔がこぼれます。
器に盛りつけたら、取り分けていたかぶの葉を散らす。「うちの子どもたちも大好きなオリジナルソースを添えてみました。お好みでつけながらいただくと、味に深みが出るのでオススメです」
バイヤーがすすめる！＜自家製オリジナルソース＞
マヨネーズ大さじ2、マスタード大さじ1をよく混ぜ合わせ、オリーブオイル適量を好みのかたさになるまで加える。※マヨネーズとマスタードの割合は、2:1が基本。
熱々を、まずはスープからひと口いただくと、雑味のない優しい味わいにビックリ！ 「本当にコンソメいれていないですよね？」と、疑いたくなるほどの深みがあります。ベーコンとウィンナーをしっかりと焼いたからこそのコクと、野菜のブロードから引き出した自然な甘みで、手間暇かけたような味わいに。ゴロゴロと大きめに切った具材が、一皿で満足感を与えてくれます。林バイヤーのオリジナルソースも味に変化をもたらせてくれるので、ぜひ一緒に作ってみてください。ポトフセットと、このレシピさえあれば、いますぐ料理上手になれちゃいます！
南北に長い国土をもつイタリアは、地域によって気候や地形が違い、その土地の個性が料理に表れているってご存知ですか？ 2018年9月19日（水）から伊勢丹新宿店で開催されるイベント「イタリア展」には、イタリア各地の人気グルメが集まります。そこで、イタリアを代表する北部のミラノ、中部のローマ、南部のサルディーニャ島から、「イタリアの今」が感じられる本場の味をご紹介します！
＜トラットリア・トリッパ＞鹿肉とトリュフのタリアテッレ 2,501円（税込)(日本製／1人前) ※販売期間：2018年9月19日（水）～24日（月・祝）
イタリア北部に位置するミラノの伝統的なパスタといえば、少し細めの平打ち麺タリオリーニ。生地に卵を練り込んでいて、肉を使った濃厚なソースとよく合います。
そんなタリオリーニを最先端のセンスで料理に仕上げるのは、2015 年にミラノにオープンして、イタリアのグルメ雑誌『ガンベロロッソ』で大絶賛された＜トラットリア・トリッパ＞。パスタにからめるバターやトリュフの香りをたたせた鹿肉のソースは、寒さの厳しいイタリア北部ならではの組み合わせです。日本ではなかなか出会えない、レモンの皮を使ったえびとリコッタチーズのスパゲッティや、イタリア版モツ煮込みも登場するので見逃せません！
※取扱い：伊勢丹新宿店
＜パニーノジュスト＞WASA-MIワサミ 2,001円(税込)（日本製／1個） 各日50点限り ※販売期間：2018年9月19日（水）～24日（月・祝）、9月26日（水）～30日（日）
続いてミラノを代表するサンドイッチ、パニーノ（パニーニとも）をご紹介。ミラノっ子なら誰でも知っているのが1979年創業のパニーノ専門店＜パニーノ ジュスト＞です。
今回おすすめしたいのは、ミラノを代表するミシュラン2つ星サドレルシェフと日本を代表する京都のイタリアン＜イル・ギオットーネ＞の笹島シェフがコラボした「WASA-MIワサミ」。ふわふわの豆乳クリーム入りのパン生地に、国産牛イチボとランプのローストビーフ、白トリュフ風味のチーズクリームをはさみ、生わさびが入ったマヨネーズをアクセントにしています。サンドイッチのお値段としてはなかなかですが、最先端のモードを発信するミラノのグルメは、体験する価値あり！
※取扱い：伊勢丹新宿店
＜ア・レガ＞ ピッツァ・アルターリオ。手前から、バッカラのコンフィとカルチョーフィのひよこ豆ソースピッツア 721円、ピッツァ・アマトリチャーナ 721円、イタリア産ポルチーニとグアンチャーレのカルボナーラ風ピッツァ 951円（すべて税込）(日本製／各1切) ※販売期間：2018年9月19日（水）～24日（月・祝）、9月26日（水）～30日（日）
地中海にほど近い、イタリア中部にある首都ローマ。多くの世界遺産が現存する観光地でもありながら、下町気質も残っている土地です。そんなローマが発祥といわれるのが、食べたい分だけ気軽に買える「切り売りピッツア」。
そんなローマ自慢のピッツァが食べられるのが白金＜ア・レガ＞です。100gずつ切り売りしているので、いろいろな味を食べ比べることができます。ピッツァ生地はイタリアと日本の小麦粉を独自にブレンド。しっかり発酵させてふっくら厚みがありますが、サクッと軽い口当たり。ありそうでなかった新鮮な食感は感激もの！
※取扱い：伊勢丹新宿店
＜オタレグ＞×＜アクオリーナ＞左からクロッカンテ・トターレ、オルト エ ジャルディーノ 各651円(税込)(日本製／1人前) ※販売期間：2018年9月26日（水）～30日（日）
こちらもローマからご紹介。映画『ローマの休日』で主人公が食べていたことでも有名なジェラートは、ローマが発祥といわれています。本場のジェラートは、なんといっても手作りならではのなめらかさが際立っています。
今回、ローマで人気ナンバー1との呼び声高い＜オタレグ＞が、東京・祐天寺のジェラートの名店＜アクオリーナ＞とコラボしたフレーバーがお目見え。日本のまろやかなミルクジェラートに焼いたナッツやごまを加えた「クロッカンテ・トターレ」や、ローズマリーやセージ、バラなどが香る「オルト エ ジャルディーノ」はローマ本店でも食べられません！
※取扱い：伊勢丹新宿店
＜リストランテ・ダル・コルサーロ＞フレーゴラのリゾット仕立て1,944 円(税込)(日本製／1人前) ※販売期間：2018年9月26日（水）～30日（日）
最後はサルディーニャ島からパスタをご紹介。シチリア島から北西に位置するサルディーニャ島は、イタリアの離島のひとつ。上写真のつぶつぶの雑穀みたいに見えるのは、フレーゴリと呼ばれるサルディーニャ島の伝統的なパスタです。セモリナ粉で作ってからオーブンで焼いて仕上げる珍しい製法のパスタで、独特の香ばしさが楽しめます。
そんな珍しいパスタのフレーゴラをリゾットに仕立てるのは、2018年現地でミシュラン1つ星を獲得した、気鋭のサルディーニャ料理店＜リストランテ・ダル・コルサーロ＞。ムール貝のうまみをたっぷり吸ったつぶつぶのパスタに、さわやかなミントとサフランが優雅に香りをまとわせています。サルディーニャ島の味が食べられる機会はそうそうないので、食べるしかありません！
※取扱い：伊勢丹新宿店
ほかにもジェノヴァ、トスカーナ、ボローニャ、ナポリなど本場の味が新宿で一度に味わえます。まるでイタリア1周旅行の気分になれるので、この機会にぜひ行ってみてください！
アフタヌーンティーとは、香り高い紅茶をサンドイッチやスイーツとともに楽しむイギリスの喫茶文化。「一度は体験してみたい！」という憧れがあっても、敷居が高いと感じたり、お店を見つけるのが難しかったりと実際に体験するのはなかなか大変です。
でも実は、アフタヌーンティーで必要なアイテムはデパ地下で買い揃えることができるんです。アフタヌーンティーにぴったりなアイテムを伊勢丹新宿店の洋菓子担当、和田真由子さんに選んでもらいました！
＜イッツ サンドイッチ マジック＞8種のよくばりミックスサンド 562円（税込）
サンドイッチはアフタヌーンティーのマストアイテムのひとつ。専門店＜イッツ サンドイッチ マジック＞のミックスサンドは、ひと口サイズなので他のスイーツと並べてもバランスがいいうえ、バラエティ豊かな具材を楽しめます。
「実はアフタヌーンティーにはきゅうり入りのサンドイッチが欠かせないんです。昔のイギリスでは、きゅうりは夏の貴重な収穫物で高価なもの。高価なきゅうりのサンドイッチを出すことは、最高のおもてなしとされていました。自宅でのアフタヌーンティーは、あまり形式にこだわる必要はありませんが、せっかくなら英国文化に思いを馳せながら楽しむと、よりいっそう充実したティータイムを過ごせると思いますよ」
※取扱い：伊勢丹新宿店
＜モンシェール＞十味ロール 2,592円（税込）
和田さんがおすすめするケーキは、＜モンシェール＞の十味ロール。名前の通り、10種の果物がロールケーキの上を飾っているキュートなアイテムです。こちらもいろいろなスイーツを少しずついただくアフタヌーンティーにぴったりなサイズ。
「生地はふんわり、生クリームはたっぷり濃厚ですが後味がさっぱりしていて食べやすいのが特長です。フルーツは季節ごとに変わるのでこちらもぜひ楽しんで！」
※取扱い：伊勢丹新宿店
＜ドゥバイヨル＞マカロン(1個) 238円（税込）
愛らしい色のマカロンはお皿の上のアイドル的な存在。グリーンのピスターシュやピンクのフレーズブランなど、とびきりかわいいカラフルなものを選ぶとテーブルが華やかになります。＜ドゥバイヨル＞のマカロンは他ブランドに比べて小ぶりなサイズで、アフタヌーンティーにぴったり。
「いちごやピスタチオの香りがやさしく広がるマカロンです。他にもいろいろなフレーバーがあるのでチェックしてみてくださいね」
上品で繊細な味わいでありながら、ピスタチオやフルーツのフレーバーはしっかりと感じられる＜ドゥバイヨル＞のマカロンは、ひと口で食べてしまうのがもったいない美味しさです。
※取扱い：伊勢丹新宿店
＜アンデルセン＞地養卵のプレーンスコーン（1個） 195円（税込）
サンドイッチとともにアフタヌーンティーに欠かせないアイテムといえば、英国焼き菓子の代表格、スコーンです。伊勢丹新宿店で取扱いのスコーンすべてを食べ比べ、もっともアフタヌーン向きだと和田さんが推すのが＜アンデルセン＞の一品。
「トースターで軽く温めると、外はカリッと、中はふわふわになります。ぜひクロテッドクリームやジャムをのせて、風味豊かな卵の香りを楽しんでいただきたいですね。卵の色がきれいに出ていて見た目が美しいのもポイントです」
伊勢丹新宿店限定のアイテムだそう！
※取扱い：伊勢丹新宿店
＜日本橋 千疋屋総本店＞プレミアム苺ジャム（280g） 2,160円、＜中沢乳業＞クロテッドクリーム（100g） 398円（すべて税込）
シンプルなスコーンはぜひ、たっぷりのクロテッドクリームと苺ジャムで味わって。クロテッドクリームは、生クリームとバターの中間のようなクリーム。たっぷり塗るのがおすすめです。
「クロテッドクリームは濃厚な味わいながらも後味はさっぱりしているのでスコーンとの相性は抜群。残ってしまった場合には、そのままバターのようにパンに塗るほか、カレーやスープのコク出しにも使えますよ」
ジャムはこだわるなら＜日本橋 千疋屋総本店＞のプレミアム苺ジャムがおすすめだそう。大粒のいちごがたっぷり、甘みのなかにさわやかな酸味を感じる贅沢なジャムです。
「あの＜日本橋 千疋屋総本店＞でジャムを販売していることを意外とみなさんご存知ないのでは？ フルーツにこだわりをもつ千疋屋ならではのジャムをこの機会にぜひ味わってみてほしいです」
※取扱い：伊勢丹新宿店
＜アンリ・シャルパンティエ＞プティ・タ・プティ 1,296円（税込）
焼き菓子はお好きなものを好きなだけのせてしまいましょう。
「＜アンリ・シャルパンティエ＞のプティ・タ・プティはひと口サイズのクッキーが9種も入ったバラエティに富んだ一箱。お好みのクッキーを好きなだけ選ぶことができます。せっかくのアフタヌーンティーですからいろいろな味を楽しみたいですよね」
なかでもチーズを練り込んだ「フロマージュ」はほのかに塩気を感じる味わいなので、甘いスイーツの合間に食べるのがおすすめです。
※取扱い：伊勢丹新宿店、伊勢丹オンラインストア
＜ナヴァラサ＞アフタヌーンブレンド（60g）アルミ袋 1,070円、（65g）小缶 1,483円（すべて税込）
もうひとつの主役である紅茶もぜひ英国式のものをチョイスしてください。
「アッサム、アールグレイ、キームンというイギリスで特に人気のある3種がブレンドされている『アフタヌーンブレンド』は、やわらかで華やかな香りが豊かに広がります。ネーミングもアフタヌーンティーにぴったり」
どんなスイーツにもよく合うので、いろいろなアイテムを味わうアフタヌーンティーにぴったりです。
※取扱い：伊勢丹新宿店
デパ地下をぐるりと回れば、アフタヌーンティーのアイテムはあっという間に買い揃えることができます。ちょっと贅沢をしたいとき、とっておきのおもてなしをしたいときにはぜひ試してくださいね。
「興味はあるけれど、日本酒って難しそう……」と、感じている女子は多いものです。今回、「白鹿」で有名な＜辰馬本家酒造＞×女性のためのＷＥＢメディア『DRESS』日本酒部×伊勢丹新宿店のコラボで、五感で楽しむ全く新しい日本酒「La Muse Blanche（ミューズブランシュ）」を開発、2018年9月19日（水）から伊勢丹新宿店で販売します（なくなり次第終了）。日本酒好き女子のワガママな声をそのまま生かしたというお酒は、まさにオーダーメイド感覚！ 日本酒を注ぐと味や風味が異なる3種のグラスも同時発売中です。開発秘話を伊勢丹新宿店の和酒担当、倉友桐さんに教えていただきました。
＜辰馬本家酒造＞La Muse Blanche（ミューズブランシェ） （720ml）1,800円（本体）
日本酒の原材料や造り方を含めたスペックは何と10万通り！ 情報を頼りにお気に入りを探すのは、なかなか大変です。ハードルが高いと思わせるのは、そんな理由からかもしれません。
「女性たちには、もっと感覚で選んでいただいた方が楽しめると思うのです。『生活のこんなシーンではこんな日本酒を飲みたい！』といったように、気分で選んでもらえる新しい日本酒を提案したいというのが開発時のコンセプトでした」
そんな中、誕生したのが「La Muse Blanche（ミューズブランシュ）」。実際に＜辰馬本家酒造＞の杜氏の方を招き、『DRESS』日本酒部の日本酒好き女子たちが、酒質の選定会で飲み比べを何度も繰り返して作り上げていく様子は、まさにオーダーメイド！ その場でブレンドを変えながら全く新しい日本酒が生まれていく工程は、感動的だったといいます。
「中でも、旨み、アルコール度数、後味など、すべてに納得のいくバランスにしていくことは難しかったですね。参加者それぞれのお酒の好みがあるのでまとめるのは大変でしたが、みなさん日本酒がお好きな方ばかりですし、“食を楽しむ”というマインドが高いので、とても魅力的な商品が誕生しました！」
『DRESS』日本酒部の女性陣の仕上がりの反応もとても気になるところです……。
「消費者に日本酒を楽しんでもらうにはどうしたらよいかを真剣に考えてくれ、完成を心待ちにしていました。パッケージをはじめ、『味に関してもかわいい！』『飲みやすい！』『日本酒じゃないみたい！』『女子会に持って行きたい！』という嬉しい反応もたくさんありました。そうして、飲んだ瞬間に、華やかな香りに包まれて幸せな気持ちになる見事な日本酒に仕上がったのです」
おすすめの飲み方としては、最初はよく冷やすこと。3℃くらいから飲むと、香りがぱっと口の中で華やぎ、ほのかな甘みが徐々に旨みとして感じられるとか。
「他にもソーダなどで割ったり、ライムを搾っても香りがより華やかになります。料理とのペアリングは、山椒など和のスパイスを合わせてもいいし、ハード系のチーズとも好相性です」
左から、「Mai3 small 」2160円(税込) ソーダ硝子/110ml/φ53×Ｈ48
「Slim01」2700円(税込) ソーダ硝子/120ml/φ38×Ｈ115×Ｍ50
「Stem01」6480円(税込) ソーダ硝子/160ml/φ55×Ｈ118×Ｍ72
すべて<KIMOTO GLASS TOKYO>
「La Muse Blanche（ミューズブランシュ）」の販売と合わせて、同時に手掛けられたのが日本酒用のグラスです。高さとフォルムが違う3種のグラスには、興味津々！ それぞれ注いだ時の味わいや風味が変わるという逸品揃いです。
「グラスの形状により、日本酒の香りをため込んだり、舌を通る流れが変わるため、香りや味の感じ方が異なる3種のグラスを日本酒グラスブランド＜KIMOTO GLASS TOKYO＞から用意しました。「Stem01」は、香りをため込む形状なので芳醇な香りを楽しめます。また、口の中に味わいが広がるので、このグラスは香り高い大吟醸系にもぴったりです。「Slim01」は、細く立ち上がったシェイプで、発泡性のものに向いているほか、喉にダイレクトに伝わるすっきりとした飲み口が特徴。キレを感じさせる淡麗タイプや発泡タイプとよく合います。「Mai3」は、香りをため込むフォルムです。コロンとした丸みの形状は、香り高く淡麗な味わいの日本酒に最適です」
女性たちが本当に飲みたいと思う日本酒を妥協なく杜氏と造り上げたという、全く新しい日本酒「La Muse Blanche（ミューズブランシュ）」は話題性も抜群。女子会に持って行けば、ワイワイ盛り上がること間違いナシ！ 3種のグラスと共に飲み比べを、ぜひ楽しんでみてください。
「La Muse Blanche（ミューズブランシュ）」は、2018年9月19日（水）から伊勢丹新宿店で販売します（なくなり次第終了）。
新感覚のグラノーラが＜久右衛門＞から登場しました。大麦をベースに、大豆、そば、えのき茸、くるみを加え、味噌で焼き上げた国産素材の和風グラノーラ。ここに、だしパック「久右衛門だし」で抽出した相性抜群のだしをかけていただきます。いわし煮干し・かつお節・焼きあご・昆布・椎茸など国産素材だけを贅沢に使用した芳醇なだしと、滋味豊かなグラノーラが混ざり合い、味わいや食感の変化を時間とともに楽しめます。クセになるこの美味しさを、ぜひ一度お試しあれ。
※取扱い：伊勢丹新宿店、伊勢丹オンラインストア
※販売期間：2018年9月19日（水）～10/2(火)
