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In her pocket いつものあの味 第8回／大宮エリーさん
許されるならばポケットに入れていつも持ち歩きたい、机や仕事場に常備しておきたい。そんな「いつもの味」を紹介するこのコラム。第8回目のゲストは、クリエイターとしてエッセイや小説、アートなど幅広い分野で活躍する大宮エリーさんです。マルチに活躍する大宮さんですが、実は大の料理好き。「料理からインスピレーションをもらうことも多い」と語る大宮さんのハートをつかんだ、とっておきの3品をご紹介します。お取り寄せが...
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生姜たっぷりで辛口！ 甘さ控えめの自家製ジンジャーエールレシピ
自家製のシロップやドリンクって、ちょっと甘ったるいイメージがあって、あまり作りたいと思わないなあという方、実は多いよう……。でも、フードコーディネーターの村井りんごさんが教えてくれたジンジャーエールは、すごく辛口でスッキリ。こんなに美味しいんだったら、もっと早く知りたかった！...
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くるみにアボカド、かぼちゃまで！ 注目のベジタブルオイル徹底解説
植物の実や種子からとれるベジタブルオイル。健康を意識している人たちを中心に数年前から注目が集まっています。ブームになったココナッツオイルをはじめ、パンプキンやくるみなど魅力的なオイル。実は料理の味の決め手にもなる優秀な調味料でもあるんです。そこで今回は、伊勢丹新宿店・調味料担当の大石恵美子さんに、人気のベジタブルオイルとその美味しい食べ方を教えてもらいました。和食にもおすすめ！...
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コレ全部試食して選びました！ 日本橋三越本店のおすすめ手土産10 選
名店の逸品や、老舗の味など王道のアイテムが揃う日本橋三越本店。その魅力的なラインナップから、WEB FOODIE編集部が気になるアイテムを実食して、「美味しい！」「手土産で自分がもらいたい！」と悶えた10品をご紹介。実際に食べてみたからこそおすすめできる、自信のラインナップです！ ①海外パティシエのセンスにキュン！ ＜ラデュレ＞マカロン ＜ラデュレ＞マカロンボックス「レグレット・ナポレオン」...
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ご飯と炊くだけじゃない！ 話題の「もち麦」入りパスタの作り方
近頃、健康志向の人たちからも話題を集めている「もち麦」。「白米と一緒に炊くもの」と思われがちですが「実はパスタとの相性も抜群」と話すのは、伊勢丹新宿店の青果コーナーの鈴木理繪シェフ。なにやら、水に浸けたり下ゆでしたりせずに、レンジで簡単にできるレシピがあるそうです！食感も楽しめ、食べ応え十分！...
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不揃いだから美味しい、本物の梅干し「龍神梅」。三越伊勢丹の＜THE FOOD＞試食会
食を知り尽くした三越伊勢丹グループの敏腕バイヤーたちが全国各地で発掘した「本当に使い続けたい」食品を提案する新ブランド＜ISETAN MITSUKOSHI THE FOOD＞（2016年9月14日（水）よりご覧いただけます）が誕生しました。それを記念して、料理研究家や有名ブロガーなど美食家の皆さまに集まっていただき、試食会を開催！三越伊勢丹の自信の一品を楽しむ美食の会、スタートです。＜THE...
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野菜とスパイスたっぷりなソースは最高の調味料だった！ ソース5種食べ比べ
中濃、とんかつ、ウスターなど、揚げ物に欠かせないソースですが、どのように作られているかご存知ですか？...
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日本に凱旋！ 英国で「TOP TEA PLACE」に選ばれた＜ジュリス＞の実力
英国コッツウォルズ地方の小さな村にお店を構えた＜ジュリス＞をご存知ですか？2008年に「TOP TEA PLACE」を受賞し、紅茶と美味しいお菓子を愛する英国人を虜にしているこのお店は、なんと日本人が手がけていることでも話題なんです。そんな＜ジュリス＞がこのたび日本へ凱旋帰国！...
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日本初！＜ドミニク・ブシェ トーキョー＞のプティ・ガトーが伊勢丹で買える！
「トゥール・ダルジャン」や「ホテル・ド・クリヨン」で腕を振るい、フレンチ界の重鎮として名を馳せるドミニク・ブシェ氏が手がける＜ドミニク・ブシェ...
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幅允孝のよく噛んで読みましょう #4 『きのこ漫画名作選』
時に味わい深く、時に人生の栄養となるのは、ひと皿のおいしい料理も、一冊の素敵な本も同じなのかもしれません。ブックディレクターの幅允孝さんがそんな「よく噛んで」読みたい、美味しい本たちを紹介してくれます。今月は食欲の秋にぴったり、「きのこ」にまつわる本です。世にも珍しい、キノコ愛がたっぷり詰まった本4分33秒の無音の音楽で知られる現代音楽家ジョン・ケージが、キノコマニアだったなんて知っていました？なん...
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伊勢丹のソムリエも絶賛！ 1,000円台で買える美味しいお得なワイン8選
お値打ちワインを見つけて買ってはみたものの、イメージした味と違った……。そもそもどれを買えばいいかわからず店頭で右往左往……という経験はありませんか。そんな方こそ必見！ 伊勢丹新宿店のワインのプロたちに、自身が日頃飲んでいる1,000円台のデイリーワインを教えてもらいました。美味しさはプロのお墨付き、...
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日本橋みつばち倶楽部レポート。はちみつ、できあがりました！
2016年3月に始動した「日本橋みつばち倶楽部」プロジェクト。東京の中心地・日本橋で屋上養蜂を行おうという取り組みは、日々、小さなハプニングが巻き起こりながらも順調に季節を超え、無事に3度のはちみつ収穫イベントを終えることができました。初めて日本橋で採れたはちみつは、いったいどんな味に仕上がったのでしょうか？プロジェクトの立役者、日本橋三越本店の高田幸子さんとともにレポートします！手作業で一つひとつ...
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ひと房100万円という品種も!? いま、この新種「ブドウ」がスゴい
世界には10,000以上の品種が存在するという「ブドウ」。日本でも主に50～60種ほど栽培されているといわれています。そこまで種類が多いと、どれを選ぶべきか迷ってしまいそうですよね。「実際のところ、各都道府県の農業センターや個人での植え替えなどで品種改良されたブドウも多く、はっきりといくつ品種があるのかわかりません。日本におけるフルーツは水菓子としての文化があり、ブドウもより美味しい品種を求め続けて...
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国産小麦が日本のパンを変える!? パンラボ池田浩明が語る国産小麦の魅力
お米は国産というイメージがありますが、小麦はといえば、これまでカナダやアメリカなど外国産が多い印象でした。しかし、近年は品種改良が進み、安心・安全や美味しさにこだわった国産小麦もたくさん作られており、注目も高まっているようです。そこで今回は、パンをこよなく愛し、その年に収穫した国産小麦を採れたてで味わう取り組み「新麦コレクション」の理事長を務めるパンラボの池田浩明さんに、国産小麦の魅力について聞きま...
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牛肉よりも高級!? 幻の豚「今帰仁アグー」
牛肉に比べ手頃な価格なイメージの豚肉ですが、幻のブランド豚肉が存在することをご存知ですか？その名も、「今帰仁（なきじん）アグー」。「アグー豚……?...
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柚子こしょうの自家製レシピ。市販品では味わえないフレッシュさ！
九州で生まれた調味料「柚子こしょう」。「市販品を買うのが当たり前というイメージがありますが、手作りすることができます」と教えてくれたのは、料理研究家のタカハシユキさん。そのフレッシュな香りと味わいは、思わず「んんっ！」と目を見開いてしまう、驚きの美味しさなんだとか！...
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お酒が止まらない最強つまみ！ パリパリ鶏皮せんべいレシピ。
居酒屋で出てくる絶品おつまみ「鶏皮せんべい」。食べだすと止まらないクセになる味で、お酒もグイグイ進んでしまいます。こんなに美味しいなら、お家でも作りたい……！そこで、今回はフードコーディネーターの村井りんごさんに何度も試作を重ねて生み出した、極上な鶏皮せんべいレシピを教えてもらいました。作り方のコツは、弱火でジリジリ焼いて、脂を徹底的に出し切ること。脂っ気が全然なくて、軽い食感は抜群の美味しさ。材料...
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皿のサイズに合わせて野菜を作る !? TAKEI FARMのミニ野菜が面白い
野菜は旬に食べるのが一番！ ですが、変わり種野菜を数多く栽培しているTAKEI FARMでは、あえて一般的な栽培スケジュールから植え付けや収穫のタイミングをずらす生産をしています。市場の野菜よりも高値で取引するため!? かと思いきや、実は理由はそこではないようなんです。では一体どうして？ TAKEI...
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賢く選べば手が届く!? プロが教える、みんなが知らない松茸の選び方
ため息の出るお値段の松茸……。「どうせ高嶺の花だから」と思い込んでいる人が多いのでは？「あまり知られていないのですが、産地と時期によって手の届く美味しい松茸が登場するので、諦めないで！」と語るのは、伊勢丹新宿店・青果コーナー店長の小林修二さん。松茸を扱って20年というベテランに「狙い目の産地と時期」を教えてもらいました！輸入松茸なら、国産の1/10の価格になることも！左から日本産、メキシコ産、カナダ...
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食品フロアスタッフが本気で勧める、あの店の「コレ美味しい！」#13
日頃、三越伊勢丹の食品フロアで、実際に店頭に立っているスタッフたち。美食の戦場、美味の密林とでもいうべき空間で、お互いに最上の味をお客さまに届けるべく、切磋琢磨を続けています。そんな彼らが、「あえて」他店の商品からおすすめしたい「コレ美味しい！」を紹介する、この連載。強者は強者を知るように、本当に美味しいものを知っているのは、彼らなのです。第13回：カフェ オウザン...
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