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1本3万円以上!? 一生に一度は味わいたい！ 世界一高価なオリーブオイル
流麗な白磁に、シンプルなロゴをあしらったこのボトル、何だと思いますか？ 化粧品？ 香水？ いいえ、実はこれ、オリーブオイルなんです。 そのお値段、驚くなかれ、458ｇでなんと32,400円……！ 『世界一高価なオリーブオイルのひとつ』といわれるこの製品の名前は、「エル・ミル・デル・ポアイグ」。スペインでとれる超特別なエキストラバージン・オリーブオイルです。いったい何が特別なんでしょうか？...
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これぞ贅の極み！ 高級マスカットを丸ごと包んだ和菓子「宝掌珠」
毎年5月になると、伊勢丹新宿店の和菓子店＜賚果 源 吉兆庵＞の店頭に並ぶ菓子「宝掌珠（ほうしょうじゅ）」をご存知でしょうか。クレオパトラが好んで食べていたといわれる「マスカット オブ アレキサンドリア」の実を、丸ごと一粒求肥（ぎゅうひ）で包み、「宝掌珠」の名にふさわしい手間ひまをかけて作られた至極の一品です。今回は「宝掌珠」の魅力と美味しさの秘密について探ります。...
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食品フロアスタッフが本気で勧める、あの店の「コレおいしい！」#12
日頃、三越伊勢丹の食品フロアで、実際に店頭に立っているスタッフたち。美食の戦場、美味の密林とも言える空間でお互いに最上の味をお客さまに届けるべく、切磋琢磨を続けています。そんな彼らが、「あえて」他店の商品からおすすめしたい「コレおいしい！」を紹介するこの連載。強者は強者を知るように、本当に美味しいものを知っているのは、彼らなのです。第12回：花園万頭...
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500ml飲みきりサイズで作る！ 超お手軽梅酒レシピ
梅の季節がやってきました。自宅で仕込んで作る梅酒の味わいは格別。でも、量が多すぎて飲みきれなかったり、味に飽きてしまったり、せっかく漬けた梅酒が手付かずのまま戸棚にしまわれている……。なんてことはありませんか？一般的なレシピの1回分の容器の大きさは、4ℓ（梅1kgに対し酒1.8ℓの配合で作る場合）。その1/8以下500ml容器で作れる梅酒のアレンジレシピを紹介。少量でいろいろな味の梅酒を仕込めば、飽...
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バイヤーが徹底解説！ メロンの注目品種5つを食べ比べ
甘くかぐわしい香り、とろけるような舌触り。メロンって、食べるたびに「こんなに美味しいものだっけ」と新鮮な気持ちになれる果物ですよね。 「メロンは一見、どれも同じに見えますが、産地や品種でまったく味わいが違います。メロンって奥深いんです！」と話すのは、伊勢丹新宿店...
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肉汁ジュワーッ！ ハンバーグレシピ永久保存版
ナイフを入れた途端にジュワッとあふれ出る肉汁。このジューシーなシズル感こそがハンバーグの醍醐味です！ そこで京橋にあるハンバーグが人気の老舗洋食店「レストラン サカキ」の榊原大輔シェフにハンバーグの美味しい作り方を教えていただきました。 「ハンバーグなんて、所詮、家庭料理だもん」と今まで自己流で作っていた方！...
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初めて飲むならコレ! ひと口目からはっきり違いのわかるウイスキー4選
どこかラグジュアリーで奥深いイメージのあるウイスキー。「スモーキー」「シェリー樽」なんて、聞き馴染みのない言葉が多くて、説明を受けながら飲んでも違いがよくわからないものです。また、いざウイスキーを買っても、味が好みと違った場合には飲みきるのがちょっと大変。そこで、初めての人でもはっきりと味の違いがわかる、ビギナー向けの銘柄を、伊勢丹新宿店で洋酒を担当している富山晃貴子さんに聞きました。「スモーキー」...
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どうやって食べるか知っていますか？ アーティチョークの基本の食べ方とレシピ
年々認知度が高まり、グルメな人たちの間ではすっかりおなじみの食材となってきたアーティチョーク。6月ごろに旬を迎えるため、まさに今が食べごろです。 とはいえ、まだ参考になるレシピは少なく、自宅で調理するとなると「どうしたら良いのかわからない」という方は少なくないはず。また、調理したものが出てきた場合も、どうやって食べるの？ と悩みがちです。そこで今回は、フレンチレストラン「Prévenance...
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切り干し大根もお麸も、ヨーグルトで戻すと時短＆美味しくなる！
切り干し大根やお麩などの乾物をヨーグルトに漬けて戻す料理法が巷で話題！ 短い戻し時間で美味しくヘルシーに調理するコツを、料理研究家の小林まさみ先生に教えていただきました。...
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大都会の屋上に養蜂場!? 「日本橋みつばち倶楽部」始めました！
近年、注目されつつある「都市養蜂」をご存知ですか？ 都市養蜂とは、都心のビルの屋上などを活用してみつばちを育て、はちみつを採取する養蜂スタイルです。 2016年、日本橋の中心で、そんな都市養蜂への新たなチャレンジがはじまりました！ 日本橋でとれたはちみつを楽しみながら、みつばちと共生する街を目指す「日本橋みつばち倶楽部」。3月にスタートしたばかりのその取り組みを紹介します。...
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プロの技「焼き霜」で臭みなし！ 究極の鯖の味噌煮レシピ
「母の味」の定番、鯖の味噌煮。濃厚な甘辛の味わいはご飯のおかずとしてはもちろん、日本酒など酒の肴にもピッタリです。 でもいざ作ってみると、煮崩れしたり身が固くなってしまったり、どこか生臭さが残ってしまったり……と、なかなか上手くいかないもの。そこで、伊勢丹新宿店の鮮魚コーナーで日々魚を扱うプロフェッショナル、石戸宏さんに、ふっくらと美味しい鯖の味噌煮を作るコツを教えてもらいました。...
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【まとめ】毎日の暮らしを彩る、食器・グラス
食器やグラスが変わるだけで、料理が美味しく感じることってありますよね。この感覚はあながち間違いではなさそうです。見慣れたメニューも食器が変わるだけで美味しそうに見える。いつもの晩酌も酒器を変えれば、お店のように美味しくなる。毎日の食卓を豊かにする、とっておきの食器・グラスの情報と使い方のポイントをお届けします。 酒器やグラスを変えるだけで、美味しさアップ！...
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人気ブランドからプロが厳選！ チョコレートケーキ4種食べ比べ
濃厚でとろけるような甘さが魅力の「チョコレートケーキ」。老若男女に愛されるケーキの王道ですが、今回はちょっと贅沢でこだわりのある大人向けのチョコレートケーキをご紹介します。 「ひと口に『大人』と言ってもさまざまなテイストがあるので、好みやその日の気分によって選んでほしい」と語る、伊勢丹新宿店・洋菓子担当の和田真由子さんと一緒に食べ比べてみました！ ①＜トップス＞ブラックチョコレートケーキ...
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たっぷりクリームに悶絶！ 一度は食べたい伊勢丹の人気シュークリーム5選
日本人に馴染み深い洋菓子のひとつ「シュークリーム」。ケーキよりお手軽でちょっとした手土産にぴったりのスイーツです。「シュークリームは生地とクリームだけで構成されるお菓子。とてもシンプルだからこそ、パティシエの技術や意図、お客さまの好みがはっきりする『記憶に残る』スイーツだと思います」伊勢丹新宿店スタイリストの倉友さんそう話すのは、シュークリームをこよなく愛する伊勢丹新宿店・洋菓子担当の倉友桐（きり）...
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本格チヂミの焼き方。モチモチ、カリッとした食感に！
韓国料理の定番メニュー、チヂミ。家庭で作ると、なぜかカリッと仕上がらず。油をたっぷり使って焼くと生地がべちゃっとしてしまいがちです。そこで、今回は伊勢丹新宿店本館7階＜韓国料理 韓食 古家＞の料理長・李 美京（イ・ミキヨン）さんに表面はカリッと中はもっちりしたチヂミの焼き方を教えてもらいました。油切りが肝心！ 正しいチヂミの焼き方①...
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廣瀬純「美味しい料理の哲学」#2 窓も扉もないグラスのなかで世界全体が反復される
美味しさを語る言葉を、私たちはどれほど持っているでしょう。これほど多様な、美食といえる料理、素材、知識が手の届く場所にある現代の日本で、その豊かさに対応する言葉や論理は貧困なままではないでしょうか？ 著作『美味しい料理の哲学』にて料理、そして美味しさを思考し、食の体験をより豊かにすることを目指した廣瀬純さんによる美食の哲学講義。第2回のテーマは、ワインのデギュスタシオン（テイスティング）です。...
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鶏肉は鮮度が命！ 美味しい鶏肉の見分け方、お教えします
鶏肉はヘルシーさや価格のお手頃さから食卓に登場する頻度が高い肉。でも、美味しい鶏肉の選び方って意外に意識することが少ないもの。そこで鶏肉の専門店＜伊藤和四五郎商店 鶏三和＞伊勢丹新宿店・店長の大野健嗣さんに美味しい鶏肉の見分け方を教えてもらいました。なんでも「鮮度の違いで、味は劇的に変わる」らしいんです！...
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【まとめ】必見！ シェフが教える料理の裏技
「自分の作る料理に自信がない」「なんとなく味が決まらない」。そう感じている方に朗報です！ 伊勢丹新宿店の料理のプロたちが、劇的に美味しくなるテクニックをお教えします。「こんなに簡単だったんだ！」と驚くこと請け合いの裏技をまとめました。今日からすぐに真似したい、目からウロコのテクニックです。 生クリームは不要！ なのに本場の味に！ 超濃厚！ 本場イタリア気分が味わえる、本格カルボナーラレシピ...
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うまみが凝縮＆甘みがアップ！ 試す価値ありの焼き枝豆レシピ
枝豆といえばゆでたものが一般的。でも実は、「焼く」と美味しさがアップするんです。それを実感できる美味しい作り方を、伊勢丹新宿店フレッシュマーケットの鈴木理繪シェフに聞きました。 うまみが凝縮！「焼き枝豆」のレシピ 「ゆでるとうまみが水に出ていってしまいがちですが、焼くとうまみは凝縮します。さらに、じっくり火を通すとでんぷん質がゆっくりと糖化するので、甘みが強くなるんです。...
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