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黒くする秘密の食材って!? ハロウィンに作りたい「黒いパンケーキ」
ここ数年でどんどん盛り上がりを見せているハロウィン。今年、ハロウィン用のお菓子を手作りするなら、見た目にインパクトのある「黒いパンケーキ」はいかが？ 特別な材料をあれこれ揃えなくても、簡単に作れる方法があるんです。 竹炭とココアが入ったミックス粉で簡単に！ 黒い色の秘密は「竹炭」と一般的なココアよりも色が黒い「ブラックココア」にあるんだとか。...
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佃煮・お漬物の殿堂、三越で売れ続けているご飯のお供5選
歴史と伝統が息づく日本橋三越本店の食品フロアには、食通たちに長く愛され続けている佃煮やお漬物の老舗・名店が多く揃っています。今回はその中から、特に売れ筋のご飯のお供を選りすぐってご紹介。王道の美味しさは知っておいて損はないはずです。 甘さ控えめな味付けが人気の理由 ＜銀座若菜＞べったら漬 ＜銀座若菜＞ べったら漬 465円（税込） シャキシャキの歯ごたえと麹の甘さが特徴...
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三越の食品スタイリストがこっそり教える。外さない「おせち」4ブランド
そう、もうおせちの予約の時期なんです。10月だとまだ早すぎる気もしますが、百貨店のおせちは毎年この時期に予約がスタート。しかも人気ブランドは予約開始早々に売り切れてしまうというから驚きですね。聞けば、食品フロアで勤務するスタイリストにも毎年購入する人が少なくないんだとか。 そこで今回は、食の知識が豊富な日本橋三越本店・食品フロアスタイリストに、外さない鉄板おせちをこっそり教えてもらいました！...
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日本橋三越本店で当日買える誕生日ケーキ7選。王道〜限定ブランドまで
突然、誕生日ケーキが必要になることってありますよね。そんなときでも大丈夫！ 日本橋三越本店には、「予約なし、当日でも購入できる」誕生日ケーキが揃っています。当日だからといって侮るなかれ。日本橋三越本店限定ショップから人気ブランドまで、充実のラインアップなんです。 今回は洋菓子担当の八尋恵実里さんに、当日買える誕生日ケーキ7品をセレクトしてもらいました。...
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2018年、人気ブランド渾身のおせちが伊勢丹に大集結！
毎年百貨店で販売されるおせち、その種類の多さには目を見張るものがあります。例えば伊勢丹新宿店ではその数300以上。各ブランドが年に一度の集大成として出すおせちは、まさに豪華絢爛！...
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佃煮やうまだし。取り寄せできる京都の有名料亭のおすすめ4品
京都へ旅行したら、レアなお土産が充実しているジェイアール京都伊勢丹へ立ち寄りたいもの。でも実はオンラインストアも充実していて、わざわざ京都へ行かずとも、自宅にいながら老舗の名店の味を取り寄せることができるのです。 今回は老舗・名店の味担当の光辻裕子さんが、京都の有名料亭の、ごはんのおかずやお酒の肴になるおすすめ4品を教えてくれました。 懐石の箸休め。あっさり塩味の＜雲月＞小松こんぶ...
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日本橋三越本店のクリスマスケーキ2017 インパクト大な華やかさ！
大切な人と過ごすクリスマスには、箱を開いた瞬間に歓声が上がるようなスペシャル感のあるケーキを用意したいもの。2017年、日本橋三越本店からは、人気ブランドが手がけるラブリーなショートケーキやインパクト大なチョコレートケーキなど、見た目に華のあるクリスマスケーキが登場。聖夜にぴったりなスペシャルなアイテムは、記憶に残ること間違いなしです。 ＜ピエール・エルメ・パリ＞ビュッシュ サティーヌ...
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新ものりんごで作るタルトタタン。東京・人気パティスリーから季節の味覚をお届け！
トロッとしたリンゴの食感とさくさくのタルトがたまらない、タルトタタンの季節がやってきました。タルトタタンといえば、一般的には「キャラメリゼしたリンゴにタルト生地をかぶせ、ひっくり返したもの」が定番ですが、最近ではパティスリーの個性際立つ、進化系のアイテムも登場しています。 そこで今回は、2017年に食べておきたい、東京で注目のパティスリー3店のタルトタタンをご紹介！...
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ブルックリン発！ 素材にこだわったパイ専門店のイチオシをチェック
THE・インスタ映えなこのビジュアル、いかがですか？ 今、ブルックリンで大人気のパイ専門店＜フォー＆トゥエンティ ブラックバーズ＞。「ブルックリン」「パイ専門店」、そしてこのビジュアルでおしゃれ感たっぷりですが、魅力は見た目だけじゃないんです。素材へのこだわりからブランド哲学、もちろん味までしっかり「映え」るニューヨークのトレンドスイーツを紹介します。 ブルックリンで大人気のパイ専門店といえばここ...
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「科学」で生み出した唐辛子のフードペアリングに注目！ こんな組み合わせアリ!?
唐辛子は、いろいろな食材と組み合わせることができる万能香味野菜。料理に香りや辛さをプラスできるため、和食に限らず広く使われている定番食材です。しかし最近、これまでにはなかった料理、例えばスイーツ、春巻き、寿司などと、唐辛子を組み合わせたアイテムが登場。どうやらそれが、すごく美味しいらしいんです。その根拠となっているのが、食材の「香り」や「風味」＝フレーバーに注目して食材を組み合わせる「フードペアリン...
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これがわかれば料理通！ 食まわりのフランス語クイズ
「フロマージュ」や「ブーランジェリー」など、デパートの食品フロアやレストランで目にする機会の多い、食にまつわるフランス語。今さら聞けないけど……実はわからない単語、意外にありますよね？ そこで今回は食まわりのフランス語を、クイズ形式でまとめてみました。全問正解できたら、あなたも本物のグルメかも!? Q１ これはフランス語で何ていう？ ①ガトー ②アシェット・デセール ③プティ（プチ）・フール...
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キャビア、フォアグラ、あとひとつは？ 世界三大珍味、全部言えますか？
「世界三大珍味」とは、一般的にフォアグラ、キャビア、そしてトリュフがそれにあたるとされています。すぐにわかった人、トリュフのなかでも特に貴重な「白トリュフ」はご存知ですか？ 貴重とされるからには、お値段もなかなか……！ しかし、それも納得の理由があるんです。 イタリアでは「食べ物の王様」とも ＜ビータス＞イタリア アルバ産白トリュフ（10gあたり）【10点限り】...
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銀座三越のクリスマスケーキ2017 王道ショートケーキに注目！
毎年、さまざまなケーキが発表されるクリスマスケーキの中で、圧倒的人気といえばやはりショートケーキ。どのブランドのケーキを買うか、毎年お悩みの方も多いのでは？ そこで今年は銀座三越から特に注目したいショートケーキ5種をご紹介。一流ブランドのショートケーキは、見た目も味わいもプレミアムです！ ＜ホテルニューオータニ パティスリーSATSUKI＞スーパークリスマス あまおうショートケーキ...
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伊勢丹新宿店のクリスマスケーキ2017 売り切れ必至の人気ブランドが続々！
毎年、予約開始とともに売り切れアイテムが続出するほどの人気ぶりを見せている伊勢丹新宿店のクリスマスケーキ。今年も＜ピエール マルコリーニ＞、＜サダハル・アオキ・パリ＞などの有名ブランドから、＜アステリスク＞など人気パティスリーまで、注目のケーキが出揃いました。モダンで洗練されたケーキは、眺めているだけでうっとり。すべて個数限定なので、気になる人は早めにチェックを！ ＜ピエール マルコリーニ＞ノエル...
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2017年はキュート＆シック！ 人気ブランドのハロウィン限定スイーツ
人気スイーツブランドから、今年もハロウィン限定のスイーツが登場します。2017年はキュートななかにもどこか毒気を感じる、大人の魅力たっぷりなデザインに注目。一流シェフたちが仕掛けるハロウィンのトリックを、ぜひ楽しんで！ ＜ベイクド＞BAKED ケーキ ハロウィン ＜ベイクド＞BAKEDケーキ ハロウィン（1ホール/直径約9cm）各日5点限り 1,728円（税込） ニューヨーク...
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2017年はどれにする？ 人気ブランドのシュトーレンが勢揃い！
クリスマススイーツとして、日本でもすっかり定着したドイツの伝統菓子「シュトーレン」。2017年もドイツ由来の正統派から、日本人の口に馴染みやすいようアレンジされたものまで、さまざまなシュトーレンが出揃いました。今回は、その中から人気ブランド７種のシュトーレンをピックアップ！ 洗練された王道の味を守り続ける＜エミール・ライマン＞...
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お取り寄せ可能！ 2017年人気ブランドのクリスマス冷凍ケーキ
今年も続々と予約がスタートし、早くも話題となっている人気ブランドのクリスマスケーキ。でも、「お店が遠くて」、「当日は予定があって」……などなど、さまざまな理由で買いたくても買いに行けない人も多いのでは？ そんな人たちにおすすめしたいのが、「取り寄せできる冷凍ケーキ」です。...
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プリプリ新鮮な自家製いかの塩辛。臭みなく作るテクニックをプロが教えます
10月以降に旬を迎えるスルメイカは、いかの種類のなかでも特に巨大なわたが特徴です。このわたを捨てるのは忍びない……と思ったら、ぜひ試してみてほしいのが自家製のいかの塩辛。なんと、塩辛に使えるわたはスルメイカだけなんだそう。身とわたを一緒に塩＋αで漬け込むだけで、ご飯にもお酒にも合うプリプリ新鮮な塩辛が、家庭で簡単に作れます。...
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トリュフを超えた!? うまみがすごい 「マッシュルームペースト」レシピ
この真っ黒いもの、何だと思います？ 実はこれ、マッシュルームのペーストなんです。 「マッシュルームをじっくり炒めると、うまみがギュッと凝縮されます。これは、プロがよくやるテクニックのひとつ。このペーストを作っておけば、牛乳でのばしてスープにしたり、パスタソースに仕立てたりと料理のアレンジの幅が広がるんです」...
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ふわっふわの濃厚クリームがたまらない！ ＜アンジェリーナ＞の悶絶級モンブラン
優雅な喫茶店のような、フランス・パリ発の老舗サロン＜アンジェリーナ＞。看板スイーツは、パリジェンヌにも大人気というモンブランです。 濃厚な栗の風味ととろけるような甘さが楽しめる＜アンジェリーナ＞のモンブランは、一度食べると忘れられない、まさに魅惑の味！ 悶絶必至のその魅力に迫ります。 中は真っ白！ ふわっふわの濃厚クリームがたまらない...
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