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一番シンプルな決定版！ 簡単＆失敗しにくい甘酒レシピ
ほのかに甘くてやさしい口当たり。温めても冷やしても美味しく飲める甘酒は、朝の目覚めやおやつタイムに小腹を満たすのにぴったりです。家で簡単に作ることができますが、世の中にはいく通りものレシピがあって「結局どれが正しいの？」と迷ってしまいます。そこで、料理研究家の小島和喜さんに、簡単＆失敗しにくい米麹を使った甘酒の作り方を教えてもらいました。 炊飯器で作る基本の甘酒レシピ...
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一度は食べてみてほしい！ 完売必至な伊勢丹ホルモンがすごすぎた！
完全に盲点でした……！ まさか伊勢丹で生のホルモンが買えるなんて。 販売されるのは週末。数量も限りがあるので、早い者勝ちだそう。 「リピーターの予約だけで埋まってしまう部位も」（伊勢丹新宿店＜I’S MEAT SELECTION＞高山正一副店長）という、知る人ぞ知る伊勢丹ホルモンの実力とは!? I’S MEAT SELECTIONのホルモン...
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【期間限定】伝説のヒット商品がまた味わえる！人気ブランドのスイーツ5選
人気のスイーツブランドには、かつて大ヒットしたけれど、さまざまな事情により、現在では味わうことができなくなってしまった商品があります。ファンの「あの味をもう一度食べたい！」という声を受け、伝説のスイーツたちが期間限定で再現されます。もう一度食べられる貴重なチャンスをお見逃しなく！ 鮮烈なイチゴの酸味を閉じ込めた＜パティスリー・サダハル・アオキ・パリ＞の「サヤ」...
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1本60万円のお茶!? 衝撃の高級茶ブランド＜ロイヤルブルーティー＞とは
1本60万円というプレミアムなお値段のこちらのボトル、その名も＜ロイヤルブルーティー＞の「キング オブ グリーン ホシノ スーパープレミアム」。 中身はもちろんヴィンテージワイン……ではなく、「お茶」です。 600円でも6,000円でもなく、お茶が1本60万円。これはいったいどういうことなのでしょうか？...
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おうち焼肉がランクアップ！ 伊勢丹でアツい焼肉タレ5本。
ちょっとジャンクな調味料という印象もある焼肉タレですが、一流のアイテムが集う伊勢丹新宿店には、肉のポテンシャルをグッと上げてくれる、上質な素材を使った焼肉タレがあるんです。 今回は伊勢丹新宿店でも特に人気の高い焼肉タレをご紹介。おうち焼肉をランクアップさせてくれる5本を伊勢丹新宿店で缶詰や調味料を扱うコーナー、シェフズセレクション担当の田中大介さんに聞きました。...
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うまみ、コクがぎゅっと凝縮！ 注目の氷温熟成「氷室豚」とは？
熟成させた豚肉を食べたことはありますか？ 25年以上もの歳月を研究に費やし、2011年にようやく熟成に成功したのが、群馬の新ブランド「氷室豚（ひむろぶた）」。そのたぐいまれなる美味しさは、一流レストランや食に敏感な人たちから注目を集めているんです。 不可能といわれた豚肉の熟成を、氷温熟成技術で実現！ その豚肉とは群馬県の豚肉加工メーカー＜クリマ＞が手掛ける、正式名「氷温熟成 氷室豚」。...
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これが干物!? 刺身を超えるうまさ、＜魚谷清兵衛商店＞の干物がすごい
干物というと安価で手軽に調理できる庶民のおかず、のイメージがありますが、感動するほど美味しい！ と感じたことってなかったかも……。 しかし、＜魚谷清兵衛商店＞が扱う干物は明らかに違います。身はふっくらと肉厚で皮にはハリとツヤがあり、もはや刺身を超える美味しさ。値段は他店と比べるとちょっと高めですが、食べればその差は歴然なんです。 鮮魚で作る「フレッシュ干し」...
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食品フロアスタッフが本気で勧める、あの店の「コレ美味しい！」#18
日頃、三越伊勢丹の食品フロアで、実際に店頭に立っているスタッフたち。美食の戦場、美味の密林とでもいうべき空間で、お互いに最上の味をお客さまに届けるべく、切磋琢磨を続けています。そんなスタッフたちが、「あえて」他店の商品からおすすめしたい「コレ美味しい！」を紹介する、この連載。強者は強者を知るように、本当に美味しいものを知っているのは、彼らなのです。 第18回：ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ...
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伊勢丹スタイリスト推薦！ 醤油、みそ、梅干し、七味… 個性派ふりかけ7選
ふりかけといえば、鮭やちりめんが定番です。それが最近では、昆布を粉末状にするだけでなく、今までなかった味噌や梅干しまでを粉末状にした、個性派ふりかけが増えているんです。 調味料としても使える！ 「個性派ふりかけ」7品 そんな個性派ふりかけを紹介してくれるのは、伊勢丹新宿店の缶詰や調味料を扱うコーナー・シェフズセレクション担当、田中大介さん。...
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フルーツ使いの魔術師！ 中央林間＜メゾン ジブレー＞江森シェフが生み出す世界
2017年7月、中央林間にスイーツファンの新たな聖地が誕生しました。 パティスリー「ベルグの4月」、アイスクリームケーキ専門店「グラッシェル」でシェフパティシエを務め、2015年のミラノ万博で開かれたアイスクリームとチョコレートのワールドカップでは日本代表チームキャプテンとして優勝した江森宏之シェフ。彼が、満を持してオープンしたのが、パティスリー＜メゾン ジブレー＞です。...
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京都名物たまごサンドが進化！ だし巻きタイプからまさかのがっつり肉系まで
ゆで卵の替わりに、分厚いオムレツを挟んだ京都のご当地たまごサンドが注目されて久しいですよね。王道はオムレツを挟んだシンプルなサンドイッチ……ですが、「もっとご当地たまごサンドのポテンシャルを引き出そう！」と立ち上がったのが、京都の各店。 デリ店はもちろん、フレンチ店、さらには和食店まで。大胆な発想で生み出されたニューご当地たまごサンドに注目です。 パンチの効いたボリューム系！...
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【保存版】絶品フレンチフライのレシピ！ とうとうイモの品種にまでこだわりました
WEB FOODIEで大好評のフレンチフライのレシピ。これまでにも、シェフが教えるハーブ入りのレシピから、いろいろな具材と合わせるアレンジなどの作り方を紹介してきましたが、今回はじゃがいもの品種にまで注目！ でんぷんが多い品種はほっくりと、食感がしっかりした品種はカリカリになど、品種の特徴を生かした切り方、揚げ方をするだけで、フレンチフライはすごく美味しくなるんです！...
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フランス菓子の鬼才、 セバスチャン・ブイエの新コンセプト＜グテ＞のお菓子が日本初上陸！
コスメ型のショコラや女子力の高いビジュアルのタルトなど、都会的で華やかなフランス菓子で人気のパティシエ、セバスチャン・ブイエ氏。同氏が手がける新コンセプト＜グテ＞のお菓子が、2017年9月に日本初上陸です！...
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ワイン知識ゼロでもピンとくる！ 超基本の5トピックをソムリエが解説
ワイン超ビギナーの編集担当です。奥が深〜いワインの世界。いつか詳しくなりたい！ とずっと思っています。しかし、ワインの入門書や雑誌を読んでも途中で挫折……。専門店で頑張って選んだワインを飲んでも、飲んだ先から特徴を忘れてしまう……。そこで今回、そんな私でもワインの世界がざっくり理解でき、知ったかぶりしていた今さら聞けない最低限の知識をソムリエに教えてもらいました！...
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オイスターソース余ってない？ 中華のプロ直伝の絶品使い切りレシピ
中華に欠かせない調味料オイスターソース、冷蔵庫に余っていませんか？ 炒め物以外ではなかなか使い道って思い浮かばないですよね……。そこで今回は、オイスターソースを使い切る、アイディアレシピをご紹介します。教えてくれたのは、日本を代表する中華の銘店、中国名菜＜銀座アスター＞伊勢丹新宿店の料理長、安蒜（あんびる）義政シェフです。 オイスターソースって……そもそもどんな調味料？...
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伊勢丹スタイリストに大人気！＜いもたまや＞の看板総菜「芋もち」とは？
今、伊勢丹新宿店のスタイリストたちに大人気のお総菜「芋もち」を知っていますか？ 今年3月にオープンした＜いもたまや＞の看板商品で、販売直後から多くのファンを魅了しているという、まさに新宿の新名物。まだ知らない人は必食です！ じゃがいも＆卵ファン垂涎の新ブランド！...
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甘酒6品を飲み比べ。同じ材料でも味は大きく違いました！
かつては冬に飲むイメージがありましたが、最近では夏バテしやすい季節にも飲むようになった甘酒。人気が高まるにつれて商品が充実しているので、どれを飲んでいいのか迷ってしまうことも……。 そこで、伊勢丹新宿店で缶詰や調味料を扱うコーナー・シェフズセレクションの井上奈美さんに、おすすめの甘酒を教えてもらい、実際に飲み比べてみました。 今回、飲み比べた「米麹の甘酒」6品はこちら！...
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ごろっとした肉の塊がたまらない！ 作ってすぐ食べる少量のリエットのレシピ
リエットは豚肉を脂でゆっくりと煮込み、肉をほぐして作る、フランスの伝統的保存食。一度に大量に、フードプロセッサーなども使って手間をかけて作るイメージなので、ついつい敬遠しがちです。 そこで、味は本格的なのに簡単なリエットのレシピを、ロースハムやソーセージ、パテなどシャルキュトリーでお馴染みの『フレンチデリカテッセン カミヤ』の神谷英生シェフに教えてもらいました。...
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お月見のおともに。老舗ブランドからキュートなうさぎの和菓子が登場
もうすぐ十五夜。和菓子店の店頭をのぞいてみると、うさぎモチーフのお菓子が顔をのぞかせメルヘンチックな雰囲気を醸し出しています。 万頭、おせんべい、干菓子など、各ブランドが手がけるうさぎの和菓子は、味はもちろん、うさぎのデザインもさまざま。ぜひ自分好みの「マイうさぎ」を見つけてください！ 焼き印が愛らしい餡入り薄種せんべい。＜亀屋良長＞の「京半月（月見うさぎ）」...
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じっくり焼くのが正しい炒め方！ プロ直伝「きのこマリネ」のレシピ
作り置きおかずの定番、きのこのマリネ。フライパンでさっと炒めてからマリネ液に漬けるレシピが一般的ですが、ベチャッと水っぽくなったり、くたっと食感がイマイチだったりと意外に難しい……。そんな失敗の原因は、きのこの炒め方にあったんです！ きのこが汗をかくまで、じっくり焼きつける...
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